Jednoduchá kakaová roláda s mascarpone krémom

Jednoduchá kakaová roláda s mascarpone krémom

Presne tak, táto kakaová roláda je môj najobľúbenejší dezert, keď potrebujem ohúriť návštevu. Je to pritom jeden z najjednoduchších receptov. Tajomstvo spočíva v nadýchanom ceste bez tuku a jemnom kréme z mascarpone, ktorý sa rozplýva na jazyku. Zvládne ho každý.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 25

Čas varenia 12

Celkový čas 1 37

Kurz Dezert

Kuchyňa Medzinárodná kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 325 kcal

Zloženie

Nadýchané cesto:

6 ks vajec (žĺtky a bielky zvlášť)
1 štipka soli
120 g práškového cukru
110 g hladkej múky
10 g kakaa

Jemný krém:

250 g mascarpone (dobre vychladené)
250 ml smotany na šľahanie (min. 30%, dobre vychladená)
2-3 PL práškového cukru
2 PL kakaa

Na dokončenie:

30 g masla (na potretie papiera)
100 g čokoládového zdobenia (alebo strúhanej čokolády)

Pokyny

1. Rúru predhrejte na 160 °C. Veľký plech vysteľte papierom na pečenie a celý papier dôkladne potrite rozpusteným maslom.
2. Najprv si pripravte cesto. V jednej mise vyšľahajte žĺtky s práškovým cukrom do hustej, svetložltej peny.
3. V druhej, dokonale čistej mise, vyšľahajte bielky so štipkou soli na tuhý, lesklý sneh.
4. Teraz sneh opatrne a po častiach vmiešajte do žĺtkovej peny. Pracujte zľahka stierkou, aby ste zachovali čo najviac vzduchu.
5. Múku preosejte spolu s kakaom priamo do vaječnej zmesi. Opäť veľmi zľahka a jemne zapracujte, kým sa suroviny nespoja.
6. Hotové cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech. Pečte presne 10–12 minút.
7. Kým sa cesto pečie, pripravte si čistý hárok papiera na pečenie alebo utierku.
8. Upečený korpus ihneď preklopte na pripravený papier (alebo utierku). Opatrne stiahnite papier, na ktorom sa piekol.
9. Ešte horúci korpus pomocou čistého papiera pevne zrolujte. V tomto stave ho nechajte úplne vychladnúť.
10. Pripravte si krém. V miske spolu vyšľahajte dobre vychladené mascarpone, smotanu, práškový cukor a preosiate kakao do tuhého krému.
11. Vychladnutý korpus opatrne rozviňte. Potrite ho dvoma tretinami krému.
12. Roládu opäť pevne zrolujte. Zvyšnou tretinou krému potrite celý jej povrch.
13. Nakoniec roládu bohato obsypte čokoládovým zdobením. Opatrne ju zabaľte do alobalu a dajte chladiť aspoň na 1 hodinu.

Poznámky

1. Ako na nadýchané cesto: Pri vmiešavaní snehu a múky do žĺtkov buďte naozaj opatrní. Pracujte zľahka stierkou a pohybmi odspodu nahor. Cieľom je stratiť čo najmenej vzduchu, ktorý cesto kyprí.

2. Trik proti praskaniu: Rolovanie horúceho korpusu je najdôležitejší krok. Ak by ste ho nechali vychladnúť na plechu naplocho, pri neskoršom rolovaní by sa takmer isto zlomil. Týmto si „zapamätá“ svoj tvar.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 325kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 6gTuk: 22gNasýtený tuk: 14gCukor: 18g