Plech s rozmermi 30 x 40 cm vysteľte papierom na pečenie a výdatne ho potrite maslom.

V malej miske zmiešajte 2 lyžice kryštálového cukru s mletou škoricou a zmesou rovnomerne posypte pripravený papier na pečenie.

Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na veľmi tenké plátky. Pokvapkajte ich citrónovou šťavou a premiešajte, aby nezhnedli.

V čistej mise začnite šľahať celé vajcia. Keď začnú peniť, postupne po jednej lyžici zašľahajte kryštálový cukor.

Šľahajte na vysokých otáčkach, kým zmes neznásobí svoj objem a nevznikne svetlý, hustý a nadýchaný krém.

Cez sitko do vaječnej zmesi preosejte hladkú múku a prášok do pečiva.

Metličkou opatrne vmiešajte sypké suroviny pohybmi zdola nahor, aby si cesto udržalo nadýchanosť, a nakoniec rovnako jemne zapracujte olej.

Na pripravený plech rovnomerne rozložte plátky jabĺk v jednej vrstve a vylejte na ne cesto. Stierkou ho rozotrite tak, aby pokrylo všetky jablká.

Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 35 až 40 minút, kým nie je povrch zlatistý.

Hneď po upečení, kým je korpus ešte horúci, ho preklopte na čistý hárok papiera na pečenie jablkovou stranou nahor a opatrne stiahnite pôvodný papier.

Pomocou nového papiera roládu pevne zrolujte z kratšej strany a nechajte ju zabalenú vychladnúť.

Vychladnutú roládu husto posypte práškovým cukrom a pred podávaním odrežte konce pre úhľadný rez.