Späť
–+ porcie
Vláčna kysnutá vianočka

Jednoduchá a Vláčna Kysnutá Vianočka

Túžite po domácej vianočke, ktorá je naozaj vláčna a mäkká? S týmto jednoduchým receptom na kysnutú vianočku to zvládne aj úplný začiatočník. Výsledkom je pečivo, ktoré prevonia celý dom a chutí úžasne.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 25 minúty
Čas kysnutia 4 hodiny
Celkový čas 4 hodiny 45 minúty
Kurz Raňajky
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 2 kusy
Kalórie 140 kcal

Vybavenie

  • 2 väčšie misy
  • Potravinárska fólia
  • Plech na pečenie

Zloženie
  

Cesto:

  • 500 g hladkej múky (300 g + 200 g)
  • 250 ml vlažnej vody (200 ml + 50 ml)
  • 35 g kryštálového cukru
  • 15 g zmäknutého masla
  • 7 g soli
  • 5 g čerstvého droždia
  • 1 lyžica vody navyše
  • trochu oleja na vymastenie misy

Na potretie:

  • 1 ks vajce

Pokyny
 

Príprava kvásku (o lásek):

  • 1. Do väčšej misy nalejte 200 ml vlažnej vody a rozdrobte do nej čerstvé droždie. Metličkou miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
  • 2. Pridajte 300 g preosiatej hladkej múky a vareškou alebo v robote krátko spracujte na hustejšie cesto.
  • 3. Misu prikryte potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť na teplom mieste 2 až 2,5 hodiny.

Spracovanie a kysnutie cesta:

  • 1. V inej malej miske rozmiešajte 50 ml vlažnej vody so soľou.
  • 2. Túto slanú vodu vlejte k vykysnutému cestu. Pridajte cukor a zmäknuté maslo.
  • 3. Začnite miešať a postupne zapracujte zvyšných 200 g preosiatej múky. Nakoniec pridajte ešte lyžicu vody.
  • 4. Cesto teraz poriadne prehnetieme, ideálne v kuchynskom robote s hákom, približne 7–10 minút. Musí byť hladké a elastické.
  • 5. Misu zľahka vymažte olejom, vložte do nej cesto, potrite ho olejom aj po povrchu, prikryte fóliou a nechajte kysnúť ďalších 40 minút.
  • 6. Po 40 minútach cesto na doske krátko prehneťte, vráťte do misy, opäť prikryte a nechajte finálne kysnúť ešte 30–40 minút.

Tvarovanie a pečenie:

  • 1. Vykysnuté cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Z každej vytvarujte malý bochníček, prikryte ich fóliou a nechajte oddychovať 5–7 minút.
  • 2. Z každého bochníčka vyvaľkajte dlhý prameň (cca 40 cm).
  • 3. Vezmite prvé dva pramene, položte ich vedľa seba a jednoducho ich začnite prepletať cez seba, ako keby ste stáčali lano. Konce dobre stlačte.
  • 4. To isté zopakujte so zvyšnými dvoma prameňmi. Vzniknú vám tak dve krásne, jednoduché vianočky.
  • 5. Opatrne ich preložte na plech vyložený papierom na pečenie. Prikryte ich utierkou a nechajte ešte 15 minút podkysnúť. Rúru si medzitým predhrejte na 180 °C.
  • 6. Vianočky potrite rozšľahaným vajíčkom a pečte v predhriatej rúre približne 25 minút do krásnej zlatohnedej farby.
  • 7. Upečené vianočky preložte na mriežku, prikryte ich čistou utierkou a nechajte úplne vychladnúť.

Poznámky

1. Pramene pri zapletaní príliš neuťahujte, aby mala vianočka priestor pri pečení rásť a nepopraskala.
2. Pre sladšiu verziu môžete do cesta pridať hrozienka vopred namočené v rume.
3. Prepečenosť najlepšie skontrolujete zapichnutím drevenej špajdle do najhrubšej časti cesta.
Variácie:
S posýpkou: Pred pečením posypte vianočky plátkami mandlí, makom alebo hrubozrnným cukrom.
Mliečna verzia: Namiesto vody môžete použiť vlažné mlieko pre ešte jemnejšiu chuť.
Celozrnná: Nahraďte 100 g hladkej múky jemnou celozrnnou špaldovou múkou.

Výživa

Podávanie: 1plátokKalórie: 140kcalSacharidy: 26gBielkoviny: 4gTuk: 2gNasýtený tuk: 1gCholesterol: 10mgSodík: 220mgDraslík: 50mgVláknina: 1gCukor: 3gVitamín A: 1IUVápnik: 1mgŽelezo: 5mg