Späť
–+ porcie
jarné cestoviny so slaninou a paradajkami

Jarné cestoviny so slaninou a paradajkami

Hľadáte rýchly obed plný jarných chutí? Tieto jarné cestoviny so slaninou a paradajkami si vás získajú dokonale krémovou omáčkou, do ktorej nepotrebujete ani kvapku smotany. Stačí poznať jednoduchý taliansky trik so syrom a škrobovou vodou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 20 minúty
Kurz Hlavné jedlo
Kuchyňa Talianska kuchyňa
Porcie 2 porcie
Kalórie 680 kcal

Zloženie
  

  • 250 g cestovín (napríklad rigatoni)
  • 250 g cherry paradajok
  • 100 g slaniny (ideálne pancetty)
  • 100 g syra pecorino toscano
  • 2 ks jarnej cibuľky
  • 2 PL extra panenského olivového oleja
  • 1 naberačka vody z varenia cestovín
  • 1 štipka soli (a na varenie cestovín)
  • 1 štipka čierneho korenia

Pokyny
 

  • Jarnú cibuľku očistite. Bielu a svetlozelenú časť nakrájajte na tenké kolieska, tmavozelenú vňať si odložte bokom.
  • Na panvici rozohrejte trochu olivového oleja a nakrájanú svetlú časť cibuľky opekajte na miernom ohni približne 2 minúty, kým nezmäkne.
  • Slaninu nakrájajte na malé kocky, pridajte ju k cibuľke a spolu opekajte 5 až 7 minút.
  • Medzitým dajte variť dobre osolenú vodu na cestoviny. Keď zovrie, vložte cestoviny a varte ich podľa návodu na obale al dente.
  • Cherry paradajky umyte, nakrájajte na štvrtiny a pridajte ich na panvicu k slanine.
  • Zmes osoľte, okoreňte čerstvo mletým čiernym korením a krátko zarestujte.
  • Tmavozelenú vňať z jarnej cibuľky nasekajte najemno a pridajte ju do panvice k omáčke.
  • K zmesi prilejte jednu naberačku škrobovej vody z varenia cestovín, aby sa vytvoril základ pre emulziu.
  • Uvarené cestoviny sceďte a vložte priamo do panvice. Dôkladne ich premiešajte s omáčkou.
  • Panvicu odstavte z ohňa. Až teraz pridajte najemno nastrúhaný syr pecorino a pokvapkajte trochou olivového oleja.
  • Všetko energicky premiešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a nevytvorí dokonalú krémovú omáčku. Ihneď podávajte.

Poznámky

  • Syr pridávajte vždy až po vypnutí sporáka, inak by sa zrazil a omáčka by nebola krémová.
  • Rozdelenie jarnej cibuľky na dve časti zabezpečí, že biela časť dodá jedlu sladkosť po opečení a zelená zachová sviežu farbu i chuť na záver.
  • Škrobová voda z cestovín je kľúčová pre spojenie tuku zo slaniny a syra do hladkej emulzie.

Výživa

Kalórie: 680kcalSacharidy: 64gBielkoviny: 26gTuk: 32gNasýtený tuk: 12gCukor: 6g