Späť
–+ porcie
jarná kuracia polievka

Jarná kuracia polievka so zemiakmi, špenátom a vajíčkom

Ľahká, no zároveň výdatná kuracia polievka plná jarnej zeleniny. Obsahuje kuracie mäso, zemiaky, čerstvý špenát, aromatický kôpor a je doplnená o varené vajíčko a kyslú smotanu pri podávaní.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 10 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 6 porcií
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Väčší hrniec na polievku (cca 3-4 litre)
  • Menší hrniec (na vajcia)
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Vareška
  • Naberačka

Zloženie
  

  • 500 g kuracieho mäsa cca (napr. stehná, prsia)
  • 2 litre vody alebo kuracieho/zeleninového vývaru cca
  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvo mleté čierne korenie (Voliteľné)
  • 1-2 ks bobkové listy, pár guličiek nového korenia (Voliteľné)
  • 1 polievková lyžica oleja alebo masla
  • 1 ks cibule
  • 1-2 ks mrkvy
  • 4 stredne veľké zemiaky ošúpané
  • 1 zväzok čerstvého listového špenátu alebo cca 150-200g baby špenátu
  • 1 menší zväzok čerstvého kôpru
  • 4-5 ks vajec
  • 100 g kyslej smotany min. 14% tuku (na servírovanie)

Pokyny
 

Príprava základu a varenie mäsa:

  • 1. Vajcia uvarte natvrdo (8-10 min), schlaďte, ošúpte.
  • 2. Cibuľu nadrobno, mrkvu na kocky/kolieska. Kuracie mäso umyte, nakrájajte (ak treba).
  • 3. V hrnci na oleji/masle orestujte cibuľu dosklovita. Pridajte mrkvu, krátko orestujte.
  • 4. Pridajte kuracie mäso, zalejte vodou/vývarom (cca 2L). Pridajte soľ, (korenie, bobk. list, nové kor.).
  • 5. Priveďte k varu, znížte teplotu, prikryte a varte domäkka (20-40 min podľa mäsa). Zbierajte penu.

Dokončenie polievky:

  • 6. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky. Špenát umyte, nasekajte. Kôpor umyte, nasekajte.
  • 7. Keď je mäso takmer mäkké (alebo vyberte, oberte, nakrájajte), pridajte zemiaky. Varte 10-15 minút domäkka.
  • 8. (Vráťte mäso do polievky, ak bolo vybraté).
  • 9. Pridajte špenát a kôpor. Krátko (1-2 min) povarte do zvädnutia špenátu.
  • 10. Uvarené vajcia nakrájajte.
  • 11. Polievku dochuťte soľou, (korením). Vyberte koreniny.

Servírovanie:

  • 12. Naberte do tanierov.
  • 13. Do každej porcie pridajte nakrájané vajce a lyžicu kyslej smotany. Podávajte s chlebom.

Poznámky

1. Pre ešte výraznejšiu chuť môžete na začiatku spolu s cibuľou a mrkvou orestovať aj kúsok koreňového petržlenu alebo zeleru nakrájaného na malé kocky.
2. Namiesto klasického špenátu môžete použiť aj mladé lístky mangoldu alebo na jar aj mladé lístky púpavy (pred použitím ich dobre umyte).
3. Ak máte radi hustejšie polievky, môžete na konci varenia odobrať časť zemiakov s trochou tekutiny, rozmixovať ich tyčovým mixérom dohladka a vrátiť späť do polievky, čím ju prirodzene zahustíte.
4. Kôpor pridávajte naozaj až na samý záver, aby nestratil svoju typickú arómu.

Výživa

Podávanie: 400gKalórie: 350kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 25gTuk: 15gNasýtený tuk: 6gVláknina: 4gCukor: 5g