Späť
–+ porcie
jahodový Stracciatella rez

Jahodový Stracciatella rez

Tento luxusný jahodový Stracciatella rez v sebe spája nadýchané piškótové cesto, bohatý krém z mascarpone s kúskami čokolády a svieže čerstvé jahody. Je to ideálny dezert na letné víkendy, ktorý vyzerá fantasticky a jeho prípravu hravo zvládnete aj bez zložitých cukrárskych techník.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 25 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 15 porcie
Kalórie 480 kcal

Zloženie
  

Na cesto

  • 4 ks vajec
  • 250 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilínového cukru
  • 250 ml mlieka
  • 220 ml oleja
  • 300 g hladkej múky
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 1 PL kukuričného škrobu

Na krém

  • 400 ml smotany na šľahanie
  • 500 g mascarpone
  • 100 g čerstvého krémového syra
  • 200 g práškového cukru
  • 2 balíčky vanilínového cukru
  • 100 g čokoládových vločiek

Na ozdobu

  • 500 g čerstvých jahôd
  • jahodová poleva

Pokyny
 

  • V hlbokej mise vyšľahajte vajcia s kryštálovým a vanilínovým cukrom do bledej a hustej peny.
  • Za stáleho šľahania prilejte mlieko a následne olej. Všetko krátko prešľahajte.
  • Pridajte preosiatu múku, prášok do pečiva a škrob. Vyšľahajte hladké a tekutejšie cesto.
  • Hlboký plech (cca 30x40 cm) vymastite olejom a vylejte naň cesto.
  • Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
  • V samostatnej nádobe vyšľahajte smotanu na šľahanie dotuha.
  • V druhej mise zmiešajte mascarpone, krémový syr, práškový a vanilínový cukor. Jemne do zmesi zapracujte vyšľahanú šľahačku.
  • Nakoniec do krému zľahka primiešajte čokoládové vločky.
  • Hotový krém rovnomerne naneste na vychladnutý korpus a uhlaďte stierkou.
  • Naznačte si línie rezu, na každý kúsok uložte čerstvú jahodu a pokvapkajte ju jahodovou polevou.

Poznámky

  • Pre pevnú a stabilnú konzistenciu krému musia byť smotana aj mascarpone pred šľahaním dobre vychladené priamo z chladničky.
  • Jahody ukladajte na rez ideálne až tesne pred podávaním, aby krém pod nimi nepovolil a ovocie zostalo krásne svieže.
  • Pravidelné línie rezov si najlepšie naznačíte tupou stranou noža ešte pred zdobením, vďaka čomu bude každý kúsok vyzerať dokonale symetricky.

Výživa

Kalórie: 480kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 6gTuk: 32gNasýtený tuk: 14gCukor: 25g