Jahodový stracciatella rez
Hľadáte dokonalý víkendový dezert, ktorý vyzerá ako z profesionálnej cukrárne, no zvládnete ho pripraviť aj doma na plechu? Tento efektný rez spája vláčny kakaový korpus, bohatý mascarpone krém s chrumkavými kúskami čokolády a osviežujúce čerstvé jahody ukryté pod vrstvou želé.
Zloženie
Na cesto
- 4 ks vajec
- 200 g cukru
- 150 ml mlieka
- 150 ml oleja
- 300 g hladkej múky
- 3 PL kakaa
- 1 balenie prášku do pečiva (15 g)
Na krém a zdobenie
- 500 ml smotany na šľahanie
- 400 g mascarpone
- 150 g práškového cukru
- 2 balenia stužovača šľahačky
- 80 g čokoládových hobliniek
- 500 - 700 g čerstvých jahôd
- 2 balenia červeného tortového želé
Pokyny
- V miske vyšľahajte vajcia s cukrom dopenista, čo potrvá približne 4 minúty.
- Za stáleho miešania pomaly prilejte mlieko a olej.
- Do tekutej zmesi prisypte hladkú múku, kakao a prášok do pečiva. Dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladké tmavé cesto.
- Plech s rozmermi 20 x 35 cm vystelte papierom na pečenie a rovnomerne naň rozotrite pripravené cesto.
- Pečte v rúre predhriatej na 160 °C (horný a dolný ohrev) približne 35 minút. Prepečenie otestujte drevenou špajľou a nechajte korpus úplne vychladnúť.
- Kým korpus chladne, vyšľahajte smotanu na šľahanie dotuha.
- K šľahačke pridajte mascarpone, práškový cukor a stužovač. Krátko prešľahajte, aby sa ingrediencie spojili do tuhého krému.
- Nakoniec vareškou alebo stierkou jemne vmiešajte čokoládové hoblinky.
- Vychladnutý korpus vložte späť do formy alebo ráfika, naneste naň stracciatella krém a uhlaďte ho po celej ploche.
- Jahody očistite, prekrojte na polovice a husto vedľa seba poukladajte na krém reznou stranou nadol.
- Tortové želé pripravte podľa návodu na obale a ešte vlažné ho nalejte na jahody.
- Hotový koláč nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne však cez noc.
Poznámky
- Krém nanášajte výhradne na úplne vychladnutý korpus, inak sa mascarpone začne topiť a stratí tvar.
- Jahody ukladajte čo najtesnejšie k sebe, vytvoria tak krásnu mozaiku, ktorá pekne vynikne pod vrstvou želé.
- Pri krájaní dezertu použite ostrý nôž namočený v horúcej vode a po každom reze ho utrite, aby ste dosiahli čisté línie.
Výživa
Kalórie: 460kcalSacharidy: 41gBielkoviny: 7gTuk: 31gNasýtený tuk: 16gCukor: 26g