Jahodový koláč s pudingovým krémom
Tento vynikajúci jahodový koláč s pudingovým krémom v sebe ukrýva dokonale vláčny korpus zaliaty mliekom, bohatú náplň s bielou čokoládou a osviežujúce domáce želé. Ideálny dezert, keď hľadáte niečo výnimočné, no na prípravu prekvapivo nenáročné.
Zloženie
Na marinované jahody
- 500 g čerstvých jahôd
- 1.5 PL kryštálového cukru
- šťava z 1/2 citróna
Na cesto
- 1 ks vajca (veľkosť L)
- 1 štipka soli
- 1 PL vanilkového extraktu
- 4 PL kryštálového cukru
- 4 PL rastlinného oleja
- 4 PL mlieka
- 4 PL hladkej múky
- 2 PL kukuričného škrobu
- 1 ČL prášku do pečiva
- 70 ml mlieka (na pokvapkanie korpusu)
Na pudingový krém
- 1 ks vaječného žĺtka
- 50 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 1 štipka soli
- 40 g kukuričného škrobu
- 500 ml mlieka
- 50 g masla
- 80 g bielej čokolády
Na jahodové želé
- šťava z marinovaných jahôd
- 70 ml vody
- 1 PL kryštálového cukru
- 1 PL kukuričného škrobu
Pokyny
- Jahody nakrájajte na naozaj drobné kocky, zmiešajte ich s cukrom a citrónovou šťavou, prikryte fóliou a nechajte marinovať aspoň 1 hodinu, aby pustili dostatok šťavy.
- Rúru predhrejte na 175 °C (horný/dolný ohrev).
- V miske vyšľahajte vajce so štipkou soli, vanilkou a cukrom.
- Postupne zašľahajte olej a mlieko, nakoniec pridajte preosiatu múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva a vymiešajte hladké cesto.
- Cesto vylejte do kruhovej formy (priemer 20 cm) vyloženej papierom na pečenie a pečte približne 20 až 25 minút.
- Upečený korpus poprepichujte špajľou a ešte teplý ho rovnomerne polejte 70 ml mlieka.
- V hrnci zmiešajte žĺtok, kryštálový cukor, vanilkový cukor, soľ, škrob a postupne prilejte pol litra mlieka.
- Krém varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne.
- Do horúceho krému vmiešajte maslo a nalámanú bielu čokoládu, miešajte do úplného rozpustenia.
- Horúci krém vylejte na mliekom nasiaknutý korpus, uhlaďte a dajte stuhnúť do chladničky.
- Marinované jahody sceďte cez sitko a do získanej ovocnej šťavy pridajte vodu, cukor a škrob.
- Zmes na želé varte na miernom ohni do zhustnutia, kým nevznikne číry červený gél.
- Na stuhnutý krém vylejte pripravené želé a navrch rovnomerne rozložte scedené kúsky jahôd, ktoré jemne zatlačte.
- Hotový koláč nechajte v chladničke poriadne vychladiť a pred krájaním prejdite nožom po okrajoch formy.
Poznámky
- Na rezanie koláča používajte ostrý nôž namočený v horúcej vode a utretý dosucha, rezy tak budú dokonalé.
- Biela čokoláda v kréme je kľúčová, nielenže dodáva fantastickú chuť, ale pomáha aj lepšiemu stuhnutiu krému.
- Ak vaše jahody nepustili dostatok šťavy, doplňte ju pri príprave želé o trochu viac vody, aby ste pokryli celú plochu koláča.
Výživa
Kalórie: 285kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 5gTuk: 14gNasýtený tuk: 7gCukor: 24g