Jahodový koláč s mascarpone
Tento jemný dezert v sebe spája mäkké cesto, ktoré len jednoducho roztlačíte do formy, s bohatým pudingovým krémom obohateným o mascarpone. Čerstvé jahody a chrumkavá posýpka z mandľových lupienkov robia z tohto koláča ideálnu voľbu k víkendovej káve.
Zloženie
Na cesto:
- 1 ks vajca
- 80 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 80 ml slnečnicového oleja
- 220 g hladkej múky
- 10 g prášku do pečiva
Na krém:
- 300 ml mlieka
- 1 ks žĺtka
- 45 g kryštálového cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
- 80 g mascarpone
Na mrveničku a dokončenie:
- 25 g studeného masla
- 15 g kryštálového cukru
- 30 g hladkej múky
- 200 g čerstvých jahôd
- 50 g mandľových lupienkov
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
- V miske vymiešajte vajce s kryštálovým a vanilkovým cukrom. Prilejte olej a miešajte do hladkej emulzie.
- Prisypte hladkú múku s práškom do pečiva a rukou vypracujte hladké nelepivé cesto.
- Okrúhlu formu s priemerom 25 - 26 cm vymastite maslom. Cesto rovnomerne roztlačte prstami na dno aj okraje formy a dno popichajte vidličkou.
- V menšom hrnci rozmiešajte mlieko so žĺtkom, vanilkovým cukrom, kryštálovým cukrom a kukuričným škrobom, aby nezostali hrudky.
- Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne na puding.
- Odstavte z ohňa, do horúceho krému vmiešajte mascarpone a dôkladne miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Horúci krém nalejte na pripravené cesto a rozotrite ho. Na vrch rovnomerne poukladajte nakrájané jahody.
- V menšej miske spracujte prstami studené maslo, cukor a múku na sypkú mrveničku.
- Mrveničku nasypte rovnomerne na vrstvu jahôd a na záver pridajte mandľové lupienky.
- Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 25 minút.
- Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť, aby krém stuhol. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Poznámky
- Koláč krájajte naozaj až po úplnom vychladnutí, ideálne po stuhnutí v chladničke. Ak ho rozkrojíte horúci, krém sa roztečie.
- Cesto pri vtláčaní do formy nepracujte zbytočne dlho, aby po upečení nestratilo svoju krehkosť.
- Ak nemáte po ruke jahody, recept výborne funguje aj s malinami, čučoriedkami alebo ostružinami.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 7gTuk: 21gNasýtený tuk: 8gCukor: 19g