Jahodovo-broskyňová torta s jogurtovým krémom
Táto perfektná jahodovo-broskyňová torta s jogurtovým krémom spája nadýchaný korpus a sviežu ovocnú náplň. Vďaka pridaniu oleja a trochy octu zostáva cesto mimoriadne vláčne. Ideálny dezert ku káve, ktorý v chladničke vydrží svieži aj niekoľko dní.
Zloženie
Na cesto
- 120 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 4 ks vajec
- 15 g rastlinného oleja
- 10 g octu
Na krém
- 400 g smotany na šľahanie studenej
- 400 g gréckeho jogurtu
- 45 g instantnej želatíny rozdelenej na 20 g a 25 g
- 70 g kryštálového cukru
- 100 ml broskyňovej šťavy z konzervy
- 1 konzerva broskýň veľká, cca 820 g
- 30 g strúhanej čokolády
Na obloženie
- 500 g čerstvých jahôd
Na polevu
- 2 balíčky červenej tortovej polevy v prášku
- 40 g kryštálového cukru
- 400 ml vody
Na ozdobu
- 100 g smotany na šľahanie studenej
- 1 ČL stužovača šľahačky
- kúsky broskýň
Pokyny
- V mise zmiešajte múku, kypriaci prášok, kryštálový a vanilkový cukor. Postupne po jednom zašľahajte vajcia.
- Prilejte olej a krátko prešľahajte. Nakoniec pridajte ocot a vypracujte hladké cesto.
- Rúru predhrejte na 180 °C. Dno tortovej formy s priemerom 26 cm vysteľte papierom na pečenie, boky potrite maslom a vysypte múkou.
- Cesto vylejte do formy a pečte približne 20 až 25 minút, kým nie je povrch ľahko zlatohnedý. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a umiestnite okolo neho nastaviteľný tortový kruh.
- Broskyne z konzervy sceďte a šťavu si odložte. Polovicu jednej broskyne si nechajte na ozdobu, zvyšok nakrájajte na malé kocky.
- V mise vyšľahajte 400 g studenej smotany s 20 g instantnej želatíny do tuha.
- Vo väčšej mise zmiešajte grécky jogurt s 25 g instantnej želatíny, cukrom a 100 ml odloženej broskyňovej šťavy. Do zmesi opatrne vmiešajte vyšľahanú šľahačku, nakrájané broskyne a strúhanú čokoládu.
- Hotový krém rovnomerne rozotrite na vychladnutý korpus a vložte do chladničky stuhnúť aspoň na 1 hodinu.
- Očistené jahody nakrájajte na plátky alebo menšie kúsky a rovnomerne rozložte na stuhnutý krém.
- V menšom hrnci zmiešajte tortovú polevu s cukrom a postupne prilievajte vodu. Za stáleho miešania priveďte do varu a krátko povarte, kým poleva nezhustne.
- Horúcu polevu opatrne po lyžiciach nanášajte na jahody od stredu k okrajom. Tortu dajte opäť do chladničky stuhnúť aspoň na 1,5 hodiny.
- Na ozdobenie vyšľahajte 100 g studenej smotany so stužovačom do tuha. Pomocou cukrárskeho vrecka nastriekajte na tortu ozdobné ružičky a dozdobte ich kúskami odloženej broskyne.
Poznámky
- Ocot v ceste reaguje s kypriacim práškom a robí korpus extra nadýchaným. V chuti ho po upečení vôbec nie je cítiť.
- Olej v ceste zabezpečí, že korpus zostane dlhšie vláčny a šťavnatý aj po pobyte v chladničke.
- Grécky jogurt dodá krému hustejšiu a krémovejšiu konzistenciu v porovnaní s bežným bielym jogurtom.
- Horúcu tortovú polevu nanášajte na jahody vždy postupne lyžicou, aby sa krém pod nimi neroztopil a nevznikli nepekné fľaky.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 8gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gCukor: 30g