Jahody umyte, osušte, zbavte stopiek a nakrájajte na menšie kúsky.

V hrnci na strednom plameni zmiešajte pripravené jahody, vodu, cukor a citrónovú šťavu. Varte 6 až 8 minút, občas premiešajte a jahody jemne roztláčajte, kým nezmäknú.

Polovicu tejto redšej omáčky odlejte do plytkej misky a odložte bokom na namáčanie piškót. Zvyšok v hrnci ďalej varte, kým omáčka nezhustne. Obe časti nechajte úplne vychladnúť.

Pripravte si vodný kúpeľ. V miske nad vriacou vodou (dno sa nesmie dotýkať hladiny) šľahajte vaječné žĺtky s cukrom 7 až 10 minút. Zmes musí zhustnúť do svetlej, krémovej konzistencie a dosiahnuť teplotu zhruba 68 až 70 °C. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť.

Do vlažnej žĺtkovej zmesi jemne vmiešajte mascarpone a vanilkovú pastu. Krém by mal byť úplne hladký.

Dobre vychladenú smotanu vyšľahajte do tuhých špičiek. Najprv vmiešajte tretinu šľahačky do mascarpone základu, čím sa krém odľahčí, a potom opatrne zapracujte aj zvyšok.

Do redšej jahodovej omáčky (ktorú ste si odložili) prilejte mlieko a premiešajte. Dlhé piškóty namáčajte zľahka, len na 1 až 2 sekundy, a ukladajte ich v jednej vrstve na dno formy.

Na piškóty rovnomerne rozotrite polovicu pripraveného mascarpone krému.

Na vrstvu krému naneste celú hustú jahodovú omáčku. Pre ľahšie roztieranie omáčky dajte dezert na 30 až 60 minút do mrazničky, aby krém najskôr spevnel.

Pokračujte druhou vrstvou namáčaných piškót a na záver rozotrite zvyšnú polovicu krému. Povrch úhľadne zarovnajte.

Formu prikryte potravinovou fóliou a dajte chladiť do chladničky na minimálne 6 hodín, ideálne však na celú noc.

Tesne pred podávaním rozmixujte lyofilizované jahody na jemný prášok a posypte ním vrch tiramisu cez jemné sitko.