Do väčšej misy rozbite vajcia a šľahajte približne 1 minútu, kým nezačnú mierne peniť.

Postupne pridávajte kryštálový cukor a šľahajte pri vysokej rýchlosti zhruba 6 minút, kým vaječná zmes strojnásobí svoj objem, zbledne a zostane veľmi nadýchaná.

Tenkým prúdom prilejte olej a len krátko zašľahajte, kým sa tekutiny nespoja.

Na dvakrát do zmesi preosejte hladkú múku a stierkou ju veľmi jemne zapracujte obaľovacími pohybmi, aby ste z cesta nevytlačili vzduch.

Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice a každú rozotrite na samostatný veľký plech (približne 30 x 40 cm) vystlaný papierom na pečenie.

Plechom párkrát buchnite o stôl pre odstránenie bublín a pečte pláty samostatne v rúre predhriatej na 180 °C približne 15 až 20 minút.

Upečené horúce pláty preklopte na čistý papier na pečenie, stiahnite pôvodný papier, opäť ich preklopte a nechajte úplne vychladnúť.

Kým chladne piškóta, očistené jahody nakrájajte, dajte do hrnca s citrónovou šťavou a kokosovým cukrom a varte 2 až 3 minúty, kým ovocie nezmäkne.

Jahodovú zmes rozmixujte ponorným mixérom na hladké pyré.

Do horúceho pyré vmiešajte žĺtky, kukuričný škrob a malú časť mlieka. Rozmiešajte metličkou dohladka a prilejte zvyšok mlieka.

Zmes vráťte na stredne silný oheň a za stáleho miešania varte, kým nezhustne do pevnejšej pudingovej konzistencie.

Odstavte z ohňa, vmiešajte vanilkový extrakt, prikryte fóliou priamo na povrch a nechajte v chladničke chladnúť aspoň 2 hodiny.

V samostatnej mise vyšľahajte studenú smotanu na tuhú šľahačku a postupne do nej zľahka vmiešajte vychladnutý jahodový základ (vopred ho krátko prešľahajte).

Na prvý vychladnutý plát cesta rovnomerne natrite polovicu jahodového džemu a naň naneste polovicu jahodového krému.

Prikryte druhým piškótovým plátom, opäť potrite zvyšným džemom a navrstvite krém. Časť krému si odložte bokom na finálne zdobenie.

Pravítkom si na povrchu jemne naznačte jednotlivé rezy, na každý nastriekajte ozdobnú ružičku zo zvyšného krému a doplňte plátkom čerstvej jahody.