Jahodové poháre à la Mrož s mascarpone a vanilkou
Máte chuť na niečo mrazivo dobré, čo vás dokonale osvieži a pripomenie obľúbené chute z detstva? Tieto jahodové poháre à la „Mrož“ s jemným mascarpone sú absolútne TOP voľbou! Tento RECEPT je prekvapivo jednoduchý, rýchly na prípravu a výsledkom je neodolateľne krémový dezert, ktorý si zamilujú nielen deti, ale aj dospelí. Predstavte si tú fantastickú kombináciu sviežich jahôd, zamatového krému a jemnej vanilkovej arómy – dokonalá maškrta na každú príležitosť, najmä počas teplých dní.
Vybavenie
- Väčšia misa (2-3 ks)
- Hrnec alebo rajnica
- Ponorný mixér alebo klasický mixér
- Metlička
- Ručný šľahač alebo kuchynský robot
- Stierka
- Servírovacie poháre (3-6 ks)
- Cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou (voliteľné)
Zloženie
Na jahodový základ:
- 500 g čerstvých zrelých jahôd (umytých, očistených od stopiek)
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g) alebo 1 ČL vanilkového extraktu
- 50 g kukuričného škrobu
- 3 ks vajec (veľkosť M)
- ¼ ČL soli
Na smotanovo-mascarpone krém:
- 500 ml studenej smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 250 g mascarpone (dobre vychladeného)
Pokyny
Príprava jahodového základu:
- 1. Čerstvé jahody (500 g) vložte do väčšej misky a pomocou ponorného mixéra ich rozmixujte na hladké pyré. Ak nemáte ponorný mixér, môžete použiť aj klasický stolný mixér.
- 2. V hrnci alebo hlbšej rajnici najprv metličkou dôkladne rozmiešajte kukuričný škrob (50 g) s kryštálovým cukrom (100 g), vanilkovým cukrom (alebo extraktom) a soľou (¼ ČL). K tejto suchej zmesi potom pridajte celé vajcia (3 ks) a opäť všetko dobre premiešajte metličkou na hladkú kašičku bez hrudiek.
- 3. Do pripravenej vaječno-škrobovej zmesi v hrnci postupne vlejte rozmixované jahodové pyré. Všetko spolu dôkladne zamiešajte.
- 4. Hrnec umiestnite na sporák na stredný plameň. Za neustáleho miešania metličkou zmes zahrievajte a priveďte k miernemu varu. Varte približne 2–3 minúty, alebo kým zmes viditeľne nezhustne do konzistencie redšieho pudingu. Je dôležité neustále miešať, aby sa zmes nepripálila a nevytvorili sa hrudky.
- 5. Hotový hustý jahodový krém prelejte do čistej misy. Priamo na jeho povrch priložte potravinársku fóliu (tým zabránite vytvoreniu kožky) a nechajte ho pri izbovej teplote úplne vychladnúť. Občasné premiešanie urýchli chladnutie.
Príprava smotanovo-mascarpone krému:
- 6. Kým jahodový základ chladne, v inej väčšej a čistej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie (500 ml) elektrickým šľahačom na stredných/vyšších otáčkach dotuha, kým nevytvára pevné špičky.
- 7. Do tuhej šľahačky potom po častiach (napríklad na dvakrát alebo natrikrát) opatrne a na najnižších otáčkach šľahača (alebo už len ručne stierkou) krátko zašľahajte dobre vychladené mascarpone (250 g). Miešajte len dovtedy, kým sa obe zložky nespoja do hladkého a hustého krému. Dávajte pozor, aby ste zmes neprešľahali, pretože mascarpone má tendenciu sa pri dlhšom šľahaní zraziť.
Kompletizácia a servírovanie pohárov:
- 8. Keď je jahodový základ úplne vychladnutý (mal by mať izbovú teplotu), krátko ho prešľahajte metličkou, aby bol opäť hladký a bez prípadnej povrchovej vrstvičky.
- 9. Vychladnutý jahodový základ potom opatrne a postupne (napríklad na tretiny) vmiešajte stierkou (metódou prekladania zospodu nahor, aby sa zachovala nadýchanosť) do pripraveného smotanovo-mascarpone krému. Miešajte len dovtedy, kým sa obe zmesi pekne nespoja do jednotného, nadýchaného krému svetlojahodovej farby.
- 10. Hotovým krémom naplňte cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou (ak chcete dosiahnuť elegantnejší vzhľad pri servírovaní) alebo ho jednoducho naložte lyžicou do pripravených servírovacích pohárov alebo misiek.
- 11. Naplnené poháre vložte do chladničky aspoň na 1-2 hodiny (alebo kým krém dobre nestuhne a nevychladne) pred podávaním.
- 12. Pred servírovaním môžete jahodové poháre ozdobiť čerstvými kúskami jahôd, lístkami mäty alebo podľa vlastnej fantázie.
Poznámky
1. Pre ešte intenzívnejšiu jahodovú chuť a vôňu môžem do jahodového základu krému (po uvarení a odstavení z tepla) pridať aj trochu jemne nastrúhanej kôry z chemicky neošetreného citróna alebo limetky, ktorá krásne podčiarkne ovocnú sviežosť.
2. Ak chcem mať dezert menej sladký, môžem mierne znížiť množstvo cukru v jahodovom základe, najmä ak používam veľmi sladké a zrelé jahody. Vždy je dobré zmes počas prípravy ochutnať a prípadne dosladiť podľa vlastných preferencií.
3. Namiesto zdobenia len čerstvými jahodami rada tieto poháre posypem aj najemno strúhanou bielou čokoládou, kokosovými lupienkami alebo podrvenými maslovými sušienkami pre zaujímavejšiu textúru a vzhľad.
4. Ak chcem dezert pripraviť vopred na oslavu, naplnené poháre starostlivo prikryjem potravinárskou fóliou, aby nenasiakli pachy z chladničky, a nechám ich tam až do momentu podávania. Tesne pred servírovaním ich potom už len rýchlo dozdobím.
Výživa
Podávanie: 250gKalórie: 600kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 10gTuk: 45gNasýtený tuk: 28gVláknina: 3gCukor: 30g