Jahodové mochi s krémom
Pripravte si doma dokonalé japonské mochi s jahodami a lahodným smotanovým krémom, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku.
Zloženie
- 35 g kryštálového cukru (do cesta)
- 1 štipka soli
- 180 ml mlieka
- 8 kvapiek potravinárskeho farbiva ružové alebo červené
- 160 g lepkavej ryžovej múky glutinous rice flour
- 20 ml rastlinného oleja
- 1 balenie kukuričného škrobu na podsypávanie
- 300 g jahôd čerstvé alebo mrazené
- 40 g kryštálového cukru (do plnky)
- 10 g kukuričného škrobu (do plnky)
- 40 ml vody
- 200 ml smotany na šľahanie min. 33 % tuku
- 30 g práškového cukru
- 300 g jemného smotanového syra typu Philadelphia alebo mascarpone
Pokyny
- V sklenenej miske zmiešame cukor a soľ. Prilejeme mlieko, pridáme 8-9 kvapiek potravinárskeho farbiva a premiešame. Postupne zašľaháme ryžovú múku na hladké tekuté cesto a vmiešame olej.
- Cesto vylejeme na nepriľnavú panvicu a na miernom ohni neustále miešame. Keď sa spojí do pružnej lepivej hmoty, preložíme ho do misky, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme vychladnúť.
- Jahody zasypeme cukrom a varíme na miernom ohni. Prilejeme zmes vody a 10 g kukuričného škrobu a varíme do zhustnutia. Necháme úplne vychladnúť.
- Smotanu na šľahanie s práškovým cukrom vyšľaháme do polotuha. Pridáme smotanový syr a vyšľaháme na pevný krém. Preložíme do cukrárskeho vrecka.
- Pracovnú dosku bohato posypeme kukuričným škrobom. Z vychladnutého cesta vyformujeme valec a nakrájame ho na rovnaké časti.
- Každý kúsok roztlačíme na placku. Nastriekame krúžok krému, do stredu dáme jahodovú plnku, okraje pevne spojíme a mochi zaoblíme.
Poznámky
- Mochi pripravujte výhradne z lepkavej ryžovej múky (glutinous rice flour). Bežná ryžová múka nebude fungovať.
- Cesto pri varení neustále miešajte odspodu, aby sa nepripálilo.
Výživa
Kalórie: 280kcal