Do malého hrnca dajte nasekané jahody, kryštálový cukor a citrónovú šťavu. Varte na stredne nízkom plameni, kým zmes nezačne bublať.

Počas varenia jahody zľahka roztlačte, napríklad pučidlom na zemiaky. Pridajte kukuričný škrob a miešajte, kým zmes nezhustne do konzistencie džemu. Odstavte z ohňa a nechajte 30 minút úplne vychladnúť.

Bielu čokoládu nalámte na menšie kúsky a roztopte ju vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre v 20-sekundových intervaloch dohladka. Nechajte ju mierne vychladnúť.

V miske vymiešajte krémový syr dohladka a krémova. Pridajte mierne vychladnutú bielu čokoládu, vanilkový extrakt a všetko spolu dôkladne premiešajte na hladkú hmotu.

Zmes rovnomerne rozotrite na papier na pečenie do tvaru obdĺžnika. Na vrch natrite vychladnutý jahodový džem a plát vložte do mrazničky na 60 minút, kým úplne nestuhne.

V malom hrnci na strednom ohni roztopte maslo. Miešajte, kým nezačne peniť, voňať orieškovo a na dne sa nezačnú tvoriť hnedé čiastočky. Ihneď odstavte a prelejte do veľkej misy. Nechajte chladnúť 15 minút.

K teplému hnedému maslu pridajte kryštálový aj hnedý cukor. Metličkou šľahajte, kým sa cukor nespojí s maslom a zmes nie je hladká. Pridajte vajce a vanilkový extrakt a opäť dobre prešľahajte do hladkej emulzie.

Do misy preosejte hladkú múku, kukuričný škrob, sódu bikarbónu, prášok do pečiva a pridajte štipku soli. Stierkou jemne zapracujte suché ingrediencie do mokrých. Cesto nepremiešajte, inak budú cookies tuhé.

Zmrazenú cheesecake plnku vyberte z mrazničky, stiahnite papier na pečenie a nakrájajte na malé kocky. Kocky pridajte do cesta a opatrne ich zapracujte, aby sa rovnomerne rozdelili.

Pomocou naberačky na zmrzlinu alebo lyžicou tvarujte z cesta guľôčky. Uložte ich na tanier a dajte chladiť do chladničky na 1 až 2 hodiny, kým nestuhnú.

Rúru predhrejte na 175 °C. Vychladené guľôčky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočnými rozostupmi.

Pečte 12 až 15 minút, kým okraje nie sú pevné a jemne zlatisté, ale stred zostáva mäkký.

Upečené cookies nechajte odpočívať 5 minút na horúcom plechu, potom ich preneste na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.