Jahodová torta so snehom
Táto úžasná jahodová torta spája vláčne cesto, chrumkavú snehovú vrstvu posypanú mandľami a osviežujúci tvarohovo-smotanový krém plný čerstvých jahôd. Je ideálnou voľbou na víkendové pečenie, kedy chcete prekvapiť rodinu niečím výnimočným a pritom na prípravu celkom jednoduchým.
Zloženie
Na cesto:
- 150 g zmäknutého masla
- 120 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 5 ks vaječných žĺtkov
- 180 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku
- 60 ml mlieka
Na snehovú vrstvu:
- 4 ks vaječných bielkov
- 1 štipka soli
- 130 g kryštálového cukru
- 15 g mandľových lupienkov
Na jahodové pyré:
- 300 g čerstvých alebo mrazených jahôd
Na krém a dokončenie:
- 200 ml smotany na šľahanie dobre vychladenej
- 200 g kyslej smotany
- 300 g jemného tvarohu
- 50 g želatínového stužovača za studena
- 80 g kryštálového cukru
- 400 g čerstvých jahôd
Pokyny
- V miske vyšľahajte do peny 150 g zmäknutého masla s 120 g kryštálového cukru a vanilkovým cukrom.
- Postupne po jednom zašľahajte 5 vaječných žĺtkov, každý dobre zapracujte predtým, ako pridáte ďalší.
- Zmiešajte 180 g hladkej múky s 10 g kypriaceho prášku a striedavo s 60 ml mlieka ich vmiešajte do maslovej zmesi, aby vzniklo hladké cesto.
- Dno tortovej formy s priemerom 26 cm vyložte papierom na pečenie, okraje vymastite a vysypte múkou. Cesto rovnomerne rozotrite na dno formy.
- V čistej a odmastenej miske vyšľahajte 4 vaječné bielky so štipkou soli. Keď začne sneh belieť, postupne prisypte 130 g kryštálového cukru a šľahajte, kým nie je sneh pevný a lesklý.
- Pevný sneh navrstvite priamo na surové cesto vo forme a povrch rovnomerne posypte 15 g mandľových lupienkov.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 35-40 minút. Po 25 minútach môžete povrch prikryť alobalom, aby sneh príliš nezhnedol. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Kým korpus chladne, rozmixujte 300 g jahôd na hladké pyré.
- Vychladnutý korpus vodorovne prekrojte na dve časti (spodnú piškótovú a vrchnú snehovú). Okolo spodného korpusu umiestnite tortovú obruč.
- V jednej miske vyšľahajte 200 ml studenej smotany na šľahanie s 15 g stužovača.
- V druhej miske zmiešajte 200 g kyslej smotany, 300 g jemného tvarohu, 35 g stužovača, 80 g cukru a pripravené jahodové pyré. Následne zľahka metličkou primiešajte vyšľahanú šľahačku.
- Na spodný korpus natrite zhruba 6 polievkových lyžíc krému.
- Na krém poukladajte 400 g čerstvých jahôd do kruhu a do stredu. Zvyšný krém opatrne rozdeľte lyžicou okolo jahôd, aby sa nezosunuli.
- Povrch krému uhlaďte, opatrne priložte vrchný snehový korpus a jemne pritlačte. Tortu dajte chladiť aspoň na 2 hodiny, aby krém poriadne stuhol.
Poznámky
- Pri krájaní torty ponorte nôž najprv do horúcej vody, snehová vrstva sa tak nebude lepiť na čepeľ a rez bude čistý.
- Jahody do stredu torty vyberajte podľa možnosti v rovnakej veľkosti, aby bol rez po rozkrojení vizuálne pekný a rovnomerný.
- Tortu skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, kde vydrží svieža a chutná 2-3 dni.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 39gBielkoviny: 8gTuk: 21gNasýtený tuk: 12gCukor: 26g