Jahodová torta s mascarpone a tvarohom
Táto najchutnejšia jahodová torta v sebe spája mimoriadne šťavnatý korpus a bohatý ovocný krém z mascarpone, tvarohu a šľahačky. Je ideálna na slávnostné príležitosti alebo ako dokonalý letný dezert ku káve. Najlepšie chutí, keď ju pripravíte deň vopred a necháte poriadne stuhnúť.
Zloženie
Na cesto
- 4 ks vajec
- 180 g kryštálového cukru
- 200 ml mlieka
- 160 g slnečnicového alebo repkového oleja
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 ČL vanilkového extraktu
Na krém
- 500 g smotany na šľahanie (min. 33 %)
- 500 g mascarpone
- 500 g nízkotučného jemného tvarohu
- 200 g jahôd mrazených alebo čerstvých na pyré
- 100 g čerstvých jahôd nakrájaných na malé kocky
- 110 g práškového cukru
- 4 balíčky stužovača šľahačky
- 1 ČL vanilkového extraktu
- červeného potravinárskeho farbiva pár kvapiek
Na ozdobu
- 250 g čerstvých jahôd
- 1 PL strúhaného kokosu
Pokyny
- Do misy rozbite celé vajcia, prisypte kryštálový cukor, pridajte vanilkový extrakt a šľahajte na najvyšších otáčkach približne 8 minút, kým nevznikne svetlá a krémová zmes.
- Prilejte olej a mlieko a len krátko prešľahajte na nízkych otáčkach, aby sa tekutiny spojili.
- V samostatnej mise zmiešajte hladkú múku s práškom do pečiva, preosejte ju do tekutej zmesi a na najnižších otáčkach zašľahajte približne 10 sekúnd.
- Cesto vylejte do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorej dno ste vystlali papierom na pečenie, a povrch uhlaďte.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 40 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť.
- Kým korpus chladne, do vychladenej misy nalejte studenú smotanu na šľahanie, postupne pridávajte stužovač a vyšľahajte tuhú šľahačku. Odložte ju bokom.
- V inej veľkej mise zmiešajte mascarpone a nízkotučný tvaroh.
- Jahody určené na pyré (200 g) rozmixujte tyčovým mixérom a prepasírujte cez sitko do misy s mascarpone, aby ste odstránili zrniečka.
- Pridajte preosiaty práškový cukor, vanilkový extrakt a pár kvapiek červeného farbiva pre intenzívnejšiu farbu. Všetko spolu premiešajte metličkou na hladký krém.
- Do jahodového krému opatrne stierkou vmiešajte pripravenú šľahačku.
- Vychladnutý korpus dvakrát prerežte, aby ste získali tri rovnaké pláty. Prvý plát uložte na podnos a obopnite ho nastaviteľným tortovým krúžkom.
- Na korpus natrite časť krému, rovnomerne ho rozotrite a posypte polovicou na kocky nakrájaných jahôd.
- Prikryte druhým plátom, jemne pritlačte a postup zopakujte s ďalšou vrstvou krému a zvyšnými kockami jahôd.
- Položte tretí plát a vrch torty potrite tenkou vrstvou krému, aby korpus nevyschol. Tortu dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 30 minút.
- Po stuhnutí opatrne prejdite nožom po vnútornom obvode a krúžok odstráňte. Zvyšným krémom potrite boky aj vrch torty a uhlaďte.
- Na povrchu si jemne naznačte 16 porcií, zvyšný krém dajte do cukrárskeho vrecka a nastriekajte ozdobné ružičky.
- Tortu dozdobte čerstvými jahodami a posypte strúhaným kokosom. Až do podávania skladujte v chladničke.
Poznámky
- Pre najlepšiu šľahačku použite dobre vychladenú smotanu, misu aj metličky na šľahanie.
- Ak nemáte mascarpone, môžete ho nahradiť neutrálnym krémovým syrom.
- Tortu je najlepšie nechať stuhnúť v chladničke niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a krém dokonale stuhol.
Výživa
Kalórie: 490kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 8gTuk: 35gNasýtený tuk: 16gCukor: 25g