Jahodová torta s krémovým syrom
Táto svieža jahodová torta v sebe spája nadýchaný korpus, bohatú vrstvu krémového syra a žiarivé jahodové želé. Príprava je prekvapivo jednoduchá a vďaka úhľadnému zdobeniu mandľovými lupienkami vytvoríte dezert, ktorý vyzerá ako z profesionálnej cukrárne.
Zloženie
Na cesto:
- 4 ks vajec
- 1 štipka soli
- 100 g kryštálového cukru
- 70 g rastlinného oleja
- 50 ml mlieka
- 160 g hladkej múky
- 1 ČL prášku do pečiva
Na krém:
- 600 g krémového syra čerstvý syr, typ Philadelphia
- 300 ml smotany na šľahanie 33 %
- 50 g kryštálového cukru
- 300 g čerstvých jahôd
Na polevu:
- 500 g čerstvých jahôd
- 50 g kryštálového cukru
- 2 vrecká tortového želé s jahodovou príchuťou každé 12,5 g
- 500 ml studenej vody
Na ozdobu:
- 100 g pražených mandľových lupienkov
Pokyny
- Do veľkej misy rozbite vajcia, pridajte štipku soli a kryštálový cukor.
- Zmes šľahajte ručným mixérom na vysokých otáčkach do svetlej a nadýchanej peny.
- Za stáleho šľahania tenkým prúdom prilievajte rastlinný olej, následne prilejte mlieko a krátko prešľahajte.
- V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku s práškom do pečiva.
- Múčnu zmes postupne na dvakrát preosejte do vaječnej peny a jemne zapracujte metličkou, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
- Cesto vylejte do tortovej formy s priemerom 24 cm, ktorú ste si vystlali papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 30 minút.
- Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a následne ho vodorovne prerežte na dve rovnaké časti.
- V miske zmiešajte krémový syr s kryštálovým cukrom, prilejte smotanu na šľahanie a mixujte, kým nevznikne hustý krém. Z hotového krému odoberte asi 2 polievkové lyžice a odložte ich bokom na neskoršie potretie okrajov.
- Jahody do krému (300 g) umyte, nakrájajte na malé kocky a jemne ich stierkou vmiešajte do vyšľahaného krému.
- Spodnú časť korpusu položte na servírovací tanier, nasaďte okolo neho nastaviteľný tortový ráfik vystlaný acetátovou fóliou a rovnomerne naň rozotrite krém s jahodami.
- Prikryte druhou časťou korpusu, jemne pritlačte a na vrch poukladajte očistené a nakrájané jahody (500 g).
- V hrnci metličkou premiešajte cukor s práškom na tortové želé, prilejte studenú vodu a dobre rozmiešajte, aby sa prášok rozpustil.
- Zmes priveďte za stáleho miešania k varu a krátko povarte, kým nezhustne.
- Horúcim želé opatrne a rovnomerne polejte jahody na vrchu torty a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 4 hodiny.
- Po stuhnutí opatrne odstráňte ráfik a fóliu, boky torty potrite odloženým krémom a jemne na ne popritláčajte pražené mandľové lupienky.
Poznámky
- Pre dokonale hladké a čisté okraje torty použite pri skladaní nastaviteľný tortový ráfik vystlaný acetátovou fóliou.
- Nezabudnite si pred pridaním nakrájaných jahôd odložiť 2 lyžice čistého krému na finálne potretie bokov, inak sa vám mandľové lupienky neprichytia.
- Horúce želé nalievajte na jahody rýchlo, pretože pomerne skoro tuhne. Začnite od stredu a postupujte k okrajom.
- Hotová torta vydrží v chladničke svieža a chutná 3 až 4 dni.
Výživa
Kalórie: 465kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 8gTuk: 31gNasýtený tuk: 17gCukor: 26g