V miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom. Mixujte na vysokých otáčkach, kým nevznikne svetlá, hustá a nadýchaná pena.

V menšej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku, kukuričný škrob a prášok do pečiva. Túto suchú zmes nadvakrát jemne vmiešajte do vaječnej peny, aby cesto zostalo vzdušné.

Pridajte rastlinný olej a zľahka celú zmes premiešajte.

Cesto vylejte do okrúhlej formy s priemerom 24 cm, ktorú ste si vopred vystlali papierom na pečenie. Špajdľou prejdite po ceste v tvare špirály, čím odstránite veľké vzduchové bubliny.

Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 25 minút. Upečený korpus nechajte úplne vychladnúť a potom ho pozdĺžne prekrojte na dve rovnaké časti.

Očistené jahody na plnku (600 g) rozmixujte ponorným mixérom na pyré, prelejte ho do hrnca, pridajte cukor a priveďte do varu.

V malej miske rozmiešajte kukuričný škrob s vodou a túto zmes vlejte do vriaceho jahodového pyré. Varte za stáleho miešania asi 5 minút, kým zmes výrazne nezhustne.

Horúcu konfitúru prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala povrchu, a nechajte úplne vychladnúť.

Na krém vyšľahajte krémový syr, cukor a smotanu na šľahanie dotuha. Približne štvrtinu tohto čistého krému si odložte bokom na finálne potretie torty.

Zvyšných 300 g jahôd nakrájajte na malé kocky a stierkou ich jemne vmiešajte do väčšej časti krému.

Na spodný korpus (ideálne umiestnený v tortovom ráfiku s acetátovou fóliou) natrite polovicu vychladnutej jahodovej konfitúry. Na ňu rovnomerne rozotrite celý krém s kúskami jahôd.

Priložte vrchný korpus, jemne ho pritlačte a rovnomerne potrite zvyšnou jahodovou konfitúrou.

Na jahodovú vrstvu opatrne rozotrite čistý odložený krém a tortu dajte chladiť aspoň na 4 hodiny.

Po stuhnutí odstráňte formu, zvyškom bieleho krému potrite boky torty a celú ju posypte strúhaným kokosom. Ozdobte čerstvými jahodami a lístkami mäty.