Jahody umyte, očistite od stopiek, nakrájajte a v mixéri rozmixujte na hladké pyré.

Pyré prelejte do menšieho hrnca a varte na strednom plameni za občasného miešania približne 25 minút, kým sa objem nezredukuje a chuť nekoncentruje.

Hotová redukcia musí byť hustá a po prejdení stierkou zanechá čistú stopu na dne hrnca. Prelejte ju do plytkej misky a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.

Rúru predhrejte na 175 °C. Dve okrúhle formy s priemerom 23 cm vymažte maslom a vysypte múkou, prípadne na dno vložte papier na pečenie.

Vo veľkej mise premiešajte metličkou suché suroviny: múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.

V kuchynskom robote alebo ručným mixérom vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým cukrom. Šľahajte približne 5 minút, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná.

K maslovej zmesi postupne prilievajte bielky a zašľahávajte ich na strednej rýchlosti. Pridajte vanilkový extrakt a miešajte ešte minútu do spojenia.

Znížte rýchlosť na minimum a striedavo vmiešavajte suchú zmes (v troch dávkach) a tekutú zmes mlieka s jahodovou redukciou (v dvoch dávkach). Začnite aj končite suchými surovinami.

Ak chcete sýtejšiu farbu, pridajte potravinárske farbivo a cesto už len krátko premiešajte, aby ste ho neprešľahali.

Cesto rozdeľte do pripravených foriem, zarovnajte a pečte približne 30 minút, kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.

Upečené korpusy nechajte chvíľu vo formách, potom ich vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.

V čistej mise vyšľahajte zmäknuté maslo so smotanovým syrom do krémovej konzistencie, následne pridajte vanilku a štipku soli.

Na nízkych otáčkach postupne zašľahávajte práškový cukor striedavo so 60 ml jahodovej redukcie, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu a nadýchanosť.

Prvý vychladnutý korpus potrite štvrtinou krému, priložte druhý korpus a zvyšným krémom potrite vrch aj boky celej torty.

Povrch krému môžete upraviť do rustikálnych vĺn a hotovú tortu ozdobte čerstvými jahodami.