Pripravte si dve okrúhle formy s priemerom 20 cm. Boky jemne potrite maslom a na dno položte papier na pečenie. Dôležité je použiť klasické hliníkové formy, nie nepriľnavé.

Rúru predhrejte na 150 °C. Do hrnca si pripravte horúcu vodu, ktorá bude potrebná na vodný kúpeľ pri pečení.

Oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky dajte do čistej a suchej misy kuchynského robota. Múku si vopred preosejte.

K žĺtkom pridajte 56 g cukru a soľ. Šľahajte metličkou, kým zmes nezosvetlie a nezhustne.

Prilejte mlieko, olej a vanilkový extrakt. Premiešajte do hladka, následne prisypte preosiatu múku a dôkladne vymiešajte na hladké cesto bez hrudiek.

Začnite šľahať bielky. Keď začnú peniť, pridajte zvyšných 56 g cukru a šľahajte, kým nevznikne polotuhý sneh, ktorého špička sa po zdvihnutí metličky jemne ohne.

Asi polovicu snehu zľahka vmiešajte do žĺtkového cesta pomocou metličky. Následne pridajte zvyšok snehu a pokračujte v jemnom obaľovaní stierkou, kým nie je cesto úplne homogénne.

Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem. Špajdľou prejdite po ceste v špirále, aby ste odstránili veľké vzduchové bubliny a formami párkrát buchnite o stôl.

Formy vložte do väčšieho hlbokého plechu. Do tohto plechu nalejte pripravenú horúcu vodu tak, aby siahala do výšky 1 až 2 cm.

Pečte 25 až 30 minút. Upečenosť skontrolujte jemným dotykom na povrch korpusu, ktorý by mal pružiť, prípadne otestujte špajdľou.

Upečené korpusy vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Až po vychladnutí ich opatrne vyklopte z formy a odstráňte papier na pečenie.

V hrnci zmiešajte nakrájané jahody na džem, 225 g cukru a citrónovú šťavu. Varte na strednom ohni, kým džem nezhustne, pričom priebežne zbierajte penu. Džem nechajte pred plnením úplne vychladnúť.

Vychladenú smotanu na šľahanie vyšľahajte s 30 g cukru. Približne polovicu krému odložte a vyšľahajte dotuha na plnenie. Zvyšok vyšľahajte len do polotuha na finálne potretie.

Na prvý korpus natrite vrstvu vychladnutého jahodového džemu, nechajte malý voľný okraj a poukladajte naň nakrájané čerstvé jahody.

Následne naneste vrstvu tuhej šľahačky a zarovnajte povrch. Tenkou vrstvou tuhej šľahačky potrite aj boky torty.

Prikryte druhým korpusom a celú tortu potrite zvyšnou tuhou šľahačkou. Na finálne zdobenie vrchnej časti a bokov použite pripravenú mäkšiu šľahačku.

Vrch torty ozdobte čerstvými jahodami a pred podávaním voliteľne poprášte práškovým cukrom.