Jahodová roláda so smotanovým krémom
Ak hľadáte jednoduchý, no zároveň efektný recept na dezert, ktorý očarí svojou ľahkosťou a sviežou chuťou, táto najlepšia jahodová roláda ako sen je presne to, čo potrebujete.
Vybavenie
- Elektrický šľahač
- 2-3 misky (na cesto, sneh, náplň)
- Stierka
- Veľký plytký plech (cca 30x40 cm)
- Papier na pečenie
- Čistá kuchynská utierka
- Menší hrniec (na jahodový džem)
- Cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou (voliteľné, na zdobenie)
- Ostrý nôž
Zloženie
Na piškótový korpus:
- 4 ks vaječné žĺtky
- 4 ks vaječné bielky (izbovej teploty)
- 70 g jemného kryštálového cukru (do snehu)
- 55 ml mlieka
- 55 ml rastlinného oleja neutrálnej chuti (napr. slnečnicový)
- ½ ČL vanilkovej arómy (alebo vanilkového extraktu)
- 80 g tortovej múky (alebo hladkej múky špeciál 00) preosiatej (Alternatíva: 70g hladkej múky + 10g škrobu)
- 1 štipka ružového potravinárskeho farbiva (voliteľné)
Na jahodový džem (rýchly rozvar):
- 140 g čerstvých alebo mrazených jahôd nakrájaných na menšie kúsky
- 20 g kryštálového cukru (alebo podľa sladkosti jahôd)
- ½ PL čerstvej citrónovej šťavy
Na šľahačkovú náplň:
- 250 ml smotany na šľahanie (min. 33-40% tuku) dobre vychladenej
- 20 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 20 g práškového cukru preosiateho (alebo viac podľa chuti, ak nahrádzate kondenzované mlieko)
Pokyny
Príprava piškótového korpusu:
- 1. Rúru predhrejte na 170 °C. Plech (cca 30x40 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- 2. Z bielkov (4 ks) a štipky soli vyšľahajte sneh, postupne pridávajte cukor (70 g) do tuha.
- 3. V inej mise krátko prešľahajte žĺtky (4 ks) s mliekom (55 ml), olejom (55 ml), vanilkovou arómou (½ ČL) a farbivom (ak používate).
- 4. Do žĺtkovej zmesi preosejte múku (80 g) a zľahka premiešajte do hladkého cesta.
- 5. Opatrne (na 2-3 krát) vmiešajte sneh do žĺtkového cesta metódou prekladania.
- 6. Cesto rovnomerne rozotrite na pripravený plech.
- 7. Pečte pri 170 °C cca 10–15 minút. Korpus neprepečte.
- 8. Horúci korpus preklopte na pocukrovanú utierku, stiahnite papier a pomocou utierky zrolujte. Nechajte úplne vychladnúť.
Príprava jahodového džemu (rozvaru):
- 9. Jahody (140 g) s cukrom (20 g) varte v hrnci cca 5 minút do zmäknutia.
- 10. Odstavte, vmiešajte citrónovú šťavu (½ PL). Nechajte úplne vychladnúť.
Príprava šľahačkovej náplne:
- 11. Vychladenú smotanu (250 ml) s kondenzovaným mliekom (20 g) a práškovým cukrom (20 g) vyšľahajte do tuha (ideálne v mise nad ľadovou vodou). Časť odložte na zdobenie.
Kompletizácia jahodovej rolády:
- 12. Vychladnutý korpus opatrne rozrolujte. Okraje môžete zarovnať.
- 13. Potrite jahodovým džemom.
- 14. Na džem natrite väčšiu časť šľahačkovej náplne (nechajte voľný okraj).
- 15. Opatrne, ale pevne zrolujte. Zabaľte do papiera/fólie a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 2 hodiny.
- 16. Pred podávaním odrežte konce, ozdobte zvyšným krémom a jahodami. Krájajte na plátky.
Poznámky
1. Pre extra nadýchaný korpus je kľúčové mať bielky izbovej teploty a vyšľahať z nich naozaj tuhý sneh. Ten potom do cesta vmiešavajte veľmi opatrne, aby ste nestratili vzduch.
2. Ak chcete intenzívnejšiu jahodovú chuť, môžete do šľahačkovej náplne pridať aj lyžičku kvalitného jahodového pyré alebo najemno nasekané čerstvé jahody (v tom prípade však roládu spotrebujte rýchlejšie).
3. Pri rolovaní horúceho korpusu postupujte opatrne, ale isto. Ak sa vám zdá, že by sa mohol lámať, uistite sa, že utierka, do ktorej rolujete, je len zľahka vlhká, nie mokrá, a že korpus nie je prepečený.
4. Hotová jahodová roláda chutí najlepšie dobre vychladená. Skladujte ju v chladničke a spotrebujte ideálne do 2-3 dní. Skvele sa hodí ku káve, čaju alebo ako ľahký letný dezert.
Výživa
Podávanie: 1gKalórie: 250kcalSacharidy: 25gBielkoviny: 4gTuk: 15gNasýtený tuk: 8gPolynenasýtený tuk: 1gMononenasýtený tuk: 5gCholesterol: 100mgSodík: 70mgDraslík: 150mgVláknina: 0.5gCukor: 15g