Späť
–+ porcie
jahodová pena s tvarohom

Jahodová pena s tvarohom

Ak máte chuť na osviežujúci a ľahký dezert, tento recept si zamilujete. Pripravíte ho len zo štyroch základných surovín a zvládnete to za pár minút. Výsledkom je nádherne nadýchaná jahodová pena s vrstvou domáceho pyré, ktorá je po dokonalom vychladení ideálnou bodkou za letným obedom.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 6 minúty
Celkový čas 4 hodiny 51 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Francúzska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 125 kcal

Zloženie
  

Na jahodové pyré:

  • 300 g jahôd
  • 40 g kryštálového cukru alebo podľa chuti
  • citrónovej šťavy pár kvapiek

Na penu:

  • 150 g jemného tvarohu alebo hustého bieleho jogurtu / fromage blanc
  • 60 g vaječných bielkov z 2 vajec
  • 1 štipku soli

Na ozdobu:

  • 4 ks čerstvých jahôd
  • lístkov mäty niekoľko kusov

Pokyny
 

  • Jahody umyte, odstopkujte a nakrájajte na menšie kúsky.
  • Vložte ich do menšej panvice, pridajte cukor podľa chuti a pokvapkajte citrónovou šťavou.
  • Varte na strednom plameni približne 5 až 6 minút, kým jahody nezmäknú a nepustia šťavu. Počas varenia ich občas premiešajte a jemne roztlačte vidličkou.
  • Uvarenú zmes prelejte do vysokej nádoby a rozmixujte tyčovým mixérom do hladkého pyré. Nechajte ho úplne vychladnúť.
  • Do čistej misky oddeľte bielky, pridajte štipku soli a ručným šľahačom vyšľahajte tuhý sneh.
  • V druhej miske krátko premiešajte tvaroh. Prilejte k nemu väčšinu vychladnutého jahodového pyré (malú časť si odložte bokom) a spojte do hladkého ružového krému.
  • Do krému postupne a zľahka vmiešajte sneh z bielkov. Najprv vmiešajte asi tretinu snehu na odľahčenie, potom opatrne aj zvyšok, aby pena zostala nadýchaná.
  • Na dno 4 servírovacích pohárov rozdeľte odložené jahodové pyré a doplňte ich pripravenou penou takmer po okraj.
  • Poháre dajte stuhnúť do chladničky na minimálne 4 hodiny. Pred podávaním ozdobte polovicou čerstvej jahody a lístkom mäty.

Poznámky

  • Do receptu sa používajú tepelne neupravené bielky, preto dbajte na to, aby boli vajcia maximálne čerstvé a z overeného zdroja.
  • Množstvo pridaného cukru prispôsobte prirodzenej sladkosti vašich jahôd. Pri veľmi sladkých plodoch môžete cukor mierne ubrať.
  • Pôvodný recept vyžaduje francúzsky syr fromage blanc, no výborne funguje aj jemný nízkotučný tvaroh, hustý grécky jogurt alebo krémový syr.
  • Pre krajší vizuálny efekt môžete v pohároch vrstvy jahodového pyré a peny striedať.

Výživa

Kalórie: 125kcalSacharidy: 16gBielkoviny: 5gTuk: 3gNasýtený tuk: 2gCukor: 14g