Jahody umyte, odrežte im zelené stopky a nakrájajte ich na menšie kúsky.

Vložte ich do mixéra a rozmixujte dohladka na tekuté jahodové pyré.

Pre zamatovo jemnú penu pyré prepasírujte cez jemné sitko, čím odstránite drobné zrniečka.

Prepasírované pyré vlejte do menšieho hrnca a primiešajte kryštálový cukor.

Zmes varte na strednom plameni za občasného miešania 5 až 7 minút, kým jemne prebubláva a mierne nezhustne. Tento krok zredukuje prebytočnú vodu a pena vďaka tomu neskôr pevne stuhne.

Hotové pyré odstavte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

Do dobre vychladenej misky nalejte studenú smotanu na šľahanie a pridajte vanilkovú pastu.

Šľahajte elektrickým mixérom, kým sa nevytvoria pevné špičky, no dajte pozor, aby ste smotanu neprešľahali.

K vyšľahanej smotane pridajte vychladnuté jahodové pyré a zľahka premiešajte silikónovou stierkou, aby zmes zostala nadýchaná.

Penu naplňte do cukrárskeho vrecka a rovnomerne rozdeľte do servírovacích pohárov.

Poháre prikryte a vložte do chladničky na minimálne 3 až 4 hodiny, kým pena úplne nestuhne. Pred podávaním dozdobte čerstvými jahodami.