Späť
–+ porcie
Jablkový koláč s orechmi

Jablkový koláč s orechmi a džemom

Tento šťavnatý jablkový koláč s orechmi prekoná aj klasiku od babičky. Náš jablkový koláč s orechmi ostáva vláčny celé dni a tajomstvo je v tenkej vrstve džemu pod plnkou.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 55 minúty
Kurz Dezert, Hlavné jedlo
Kuchyňa Európska kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 12 porcie
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Cesto:

  • 2 ks malé vajíčka
  • 100 g cukru (5 PL)
  • 8 g vanilkového cukru
  • 40 g masla (2 PL, zmäknutého)
  • 40 ml oleja (4 PL)
  • 4 g prášku do pečiva (1 ČL)
  • 300 g hladkej múky (cca 2 bežné 2,5 dl hrnčeky)
  • Maslo na vymastenie formy (priemer 26 cm)

Plnka:

  • 500 g jablká (4 ks)
  • Šťava z polovice citróna
  • 80 g cukru (4 PL)
  • 40 g masla (2 PL)
  • 4 PL marhuľového džemu

Na vrch:

  • 1 ks žĺtok + 1 PL mlieka (na potretie)
  • Nasekané mandle alebo arašidy
  • Práškový cukor na posypanie

Pokyny
 

  • 1. Vo veľkej mise vymiešajte vajcia, oba cukry, zmäknuté maslo a olej. Spojte ich do jednotnej hmoty, aby sa cukor začal roztápať.
  • 2. Postupne pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a rukou vypracujte hladké, nelepivé cesto. Prášok do pečiva cesto jemne prevzdušní, aby po upečení nebolo tvrdé.
  • 3. Cesto rozdeľte na dve polovice. Jednu časť roztlačte alebo vyvaľkajte na dno vymastenej formy a potrite ju marhuľovým džemom – ten vytvorí ochrannú bariéru.
  • 4. Jablká ošúpte, nastrúhajte nahrubo a ihneď premiešajte s citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
  • 5. Na panvici rozpustite maslo, pridajte jablká s cukrom a duste na miernom ohni 10 minút. Zmes zhustne a chute sa prepoja, potom ju odstavte a nechajte chvíľu vychladnúť.
  • 6. Na pripravené cesto s džemom rovnomerne navrstvite jablkovú zmes.
  • 7. Druhú polovicu cesta vyvaľkajte (alebo po kúskoch roztlačte v rukách) a uložte na vrch koláča. Okraje jemne pritlačte, aby šťava nevytekala.
  • 8. Žĺtok rozmiešajte s mliekom, potrite ním celý povrch a posypte nasekanými orechmi. Vďaka žĺtku chytí koláč nádherný zlatistý lesk.
  • 9. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30-35 minút, kým povrch nie je krásne zlatistý.
  • 10. Po upečení nechajte koláč úplne vychladnúť a až potom ho poprášte práškovým cukrom. Krájajte studené, aby plnka dobre držala tvar.

Poznámky

  • Ak je cesto pri miesení príliš lepivé, pridajte 1 PL múky navyše (záleží od veľkosti vajec).
  • Koláč skladujte v chlade prikrytý utierkou alebo alobalom. Vydrží šťavnatý 3 dni, v chladničke aj dlhšie.
Variácie:
  • Hrušková verzia: Jablká vymeňte za hrušky a do plnky pridajte štipku mletého zázvoru alebo kardamónu pre korenistú chuť.
  • Extra krémový: Pod jablkovú vrstvu roztrite tenkú vrstvu tvarohu vymiešaného s cukrom.
  • Bez orechov: Ak máte alergiu, orechy vynechajte a pred pečením urobte na vrchu vidličkou ozdobné ryhy.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 285kcalSacharidy: 40gBielkoviny: 4gTuk: 12gNasýtený tuk: 5gCukor: 18g