Späť
–+ porcie
3 jablká podusím so škoricou a dám ich na krém: Tento jablkový koláč je neskutočne jemný!

Jablkový koláč s krémom a škoricou

Spojenie krehkého maslového cesta, bohatej tvarohovo-pudingovej plnky a skaramelizovaných škoricových jabĺk robí z tohto koláča dokonalý víkendový dezert. Príprava je prekvapivo jednoduchá a vďaka krémovej textúre pripomínajúcej cheesecake si získa každého milovníka sladkého.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 25 minúty
Čas varenia 1 hodina 10 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Dezerty
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 10 porcií
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Na korpus

  • 180 g hladkej múky
  • 70 g zmäknutého masla
  • 50 g kryštálového cukru
  • 50 g kyslej smotany aspoň 16 % tuku
  • 1 ks vaječného žĺtka
  • 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 štipka soli

Na jablkovú vrstvu

  • 3 ks jabĺk
  • 4 PL hnedého cukru
  • 1 PL vody
  • 0.5 ČL mletej škorice

Na krémovú plnku

  • 600 g čerstvého smotanového syra typu cream cheese alebo jemný tvaroh
  • 200 g bieleho jogurtu
  • 100 g kyslej smotany
  • 80 g kryštálového cukru
  • 37 g vanilkového pudingu v prášku 1 balíček
  • 8 g vanilkového cukru 1 balíček
  • 2 PL kukuričného škrobu
  • 1 ks vajca

Pokyny
 

  • Do väčšej misy preosejte hladkú múku. Pridajte štipku soli, kryštálový cukor a kypriaci prášok. Všetky suché suroviny dobre premiešajte lyžicou.
  • Pridajte zmäknuté maslo a prstami ho zapracujte do múky, kým nevznikne jemná mrvenička. Následne pridajte vaječný žĺtok a kyslú smotanu. Najprv premiešajte lyžicou a potom rukou vypracujte kompaktné, hladké a mäkké cesto.
  • Dno tortovej formy s priemerom 24 cm vysteľte papierom na pečenie. Cesto rovnomerne roztlačte prstami po dne a vytvorte aj vyvýšené okraje vysoké približne 2,5 až 3 cm. Celé dno aj okraje husto poprepichujte vidličkou.
  • Korpus vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a predpekajte približne 10 minút.
  • Kým sa cesto pečie, jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky. V miske ich zmiešajte s hnedým cukrom a mletou škoricou.
  • Na panvici zohrejte lyžicu vody, pridajte ochutené jablká a na miernom ohni ich za stáleho miešania duste 3 až 5 minút. Keď sa cukor rozpustí a vytvorí sirup, panvicu odstavte.
  • Vo väčšej mise vyšľahajte krémový syr, celé vajce, biely jogurt, kryštálový cukor, kyslú smotanu a vanilkový cukor do hladkej krémovej hmoty. Nakoniec krátko zašľahajte kukuričný škrob a vanilkový puding v prášku, kým nezmiznú hrudky.
  • Na predpečený korpus nalejte pripravenú krémovú plnku a stierkou ju zarovnajte. Na povrch krému rovnomerne rozložte podusené jablká aj so vzniknutou karamelovou šťavou.
  • Koláč pečte v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 60 minút.
  • Po upečení nechajte koláč vo forme úplne vychladnúť pri izbovej teplote a následne ho dajte stuhnúť do chladničky. Krém tak dokonale stuhne a koláč sa bude dať čisto krájať.

Poznámky

  • Korpus pred predpečením naozaj dôkladne prepichajte vidličkou. Zabránite tak nafúknutiu cesta a udrží si pekný rovný tvar na plnenie.
  • Ak nemáte kyslú smotanu s obsahom tuku 20 %, pokojne použite hustú kyslú smotanu (16 %) alebo crème fraîche.
  • Krémový syr zvoľte čistý, bez príchute. Výborný je klasický roztierateľný cream cheese, ale aj jemný nehrudkovitý tvaroh.
  • Koláč nikdy nekrájajte kým je teplý. Horúci krém je príliš mäkký a rezy by nedržali pekný tvar, počkajte aspoň pár hodín.

Výživa

Kalórie: 380kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 7gTuk: 20gNasýtený tuk: 12gCukor: 22g