V menšom hrnci zmiešajte vajcia, kryštálový cukor, kukuričný škrob, vodu, citrónovú šťavu a nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko dôkladne vymiešajte metličkou, kým sa škrob úplne nerozpustí.

Hrniec preložte na sporák a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne do konzistencie pudingu.

Krém odstavte z ohňa, do horúceho vmiešajte maslo a miešajte do jeho úplného rozpustenia. Povrch prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala krému, a nechajte úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

V samostatnej miske vyšľahajte vajcia so štipkou soli, vanilkovým a kryštálovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny.

K vyšľahaným vajciam prilejte olej a mlieko izbovej teploty a zmes krátko prešľahajte.

Hladkú múku zapracujte na dvakrát a vymiešajte hladké cesto bez hrudiek. Na záver do neho stierkou jemne vmiešajte prášok do pečiva.

Jablko umyte, nešúpte, rozkrojte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky.

Cesto vylejte do okrúhlej formy s priemerom 24 cm, ktorú ste predtým vymastili a vysypali múkou, a povrch zarovnajte stierkou.

Vychladnutý citrónový krém dajte do cukrárskeho vrecka a na surové cesto nastriekajte špirálu od stredu k okrajom. Medzi línie krému tesne vedľa seba zapichnite plátky jabĺk.

Koláč vložte do rúry predhriatej na 180 °C a pečte približne 40 až 45 minút. Prepečenosť skontrolujte drevenou špajdľou, ktorú zapichnite do stredu cesta mimo krému.

Po upečení nechajte koláč vo forme úplne vychladnúť, aby krém spevnel, a pred podávaním ho zľahka posypte práškovým cukrom.