Späť
–+ porcie
jablkové taštičky z lístkového cesta

Jablkové taštičky z lístkového cesta s mandľami a vanilkovým krémom

Máte chuť na niečo sladké, čo vonia jeseňou a domovom, no zároveň je elegantné a rýchlo pripravené? Tieto jablkové taštičky z lístkového cesta sú presne tým pravým pokušením! Predstavte si zlatisté, chrumkavé lístkové cesto, ktoré v sebe ukrýva lahodnú vrstvu jemného vanilkového krému a šťavnatú jablkovú plnku prevoňanú škoricou. Celé dielo je korunované chrumkavými plátkami mandlí. Sú dokonalé na raňajky k šálke kávy, ako sladká bodka po obede, alebo ako pôsobivý dezert pre nečakanú návštevu.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 40 minúty
Čas varenia 20 minúty
Chladenie krému 30 minúty
Celkový čas 1 hodina 30 minúty
Kurz Dezert, Malé občerstvenie, Raňajky
Kuchyňa Medzinárodná, Slovenská
Porcie 8 kusov
Kalórie 280 kcal

Vybavenie

  • Menší hrniec (na krém)
  • Metlička
  • Misa (na chladenie krému)
  • Potravinová fólia
  • Panvica (na jablkovú plnku)
  • Tanier alebo miska (na chladenie jablkovej plnky)
  • Valček na cesto (ak cesto nie je rozvaľkané)
  • Nôž alebo radielko (na krájanie cesta)
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Vidlička
  • Malá miska (na rozšľahanie žĺtka)
  • Mašlovačka (na potieranie)

Zloženie
  

Na lahodnú jablkovú plnku:

  • 2 ks stredne veľkých jabĺk (napr. odroda Gala, Golden Delicious, spolu cca 300-350 g)
  • 2 PL kryštálového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti jabĺk)
  • 1/2 ČL škorice (mletá, alebo podľa chuti)
  • 1 PL masla

Na jemný vanilkový krém:

  • 1 ks vajca (veľkosť M)
  • 3 PL kryštálového cukru
  • 2 PL kukuričného škrobu
  • 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
  • 300 ml plnotučného mlieka
  • 1 ČL masla

Okrem toho budeme potrebovať:

  • 1 balenie lístkového cesta (cca 275 g, ideálne už rozvaľkané na papieri na pečenie)

Na potretie a dozdobenie:

  • 1 ks vaječného žĺtka
  • 1 ČL mlieka
  • nasekané mandle alebo mandľové lupienky (podľa chuti, na posypanie)
  • práškový cukor (na posypanie hotových taštičiek, voliteľné)

Pokyny
 

Príprava vanilkového krému:

  • 1. Najprv si pripravte krém, aby stihol vychladnúť. V menšom hrnci metličkou dôkladne rozmiešajte vajce s kryštálovým cukrom, kukuričným škrobom a vanilkovým cukrom tak, aby neostali žiadne hrudky.
  • 2. Postupne za stáleho miešania prilievajte mlieko. Keď sú všetky ingrediencie prepojené, položte hrniec na sporák.
  • 3. Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým krém viditeľne nezhustne a nezačne jemne bublať (môže to trvať približne 3-5 minút). Dávajte pozor, aby sa krém nepripálil.
  • 4. Keď krém zhustne, odstavte hrniec z tepla a ihneď do horúceho krému vmiešajte 1 ČL masla, kým sa úplne nerozpustí.
  • 5. Hotový krém prelejte do misky. Aby sa na povrchu nevytvorila kožka (škralúp), prikryte ho potravinovou fóliou tak, aby sa fólia priamo dotýkala povrchu krému. Nechajte krém najprv trochu vychladnúť pri izbovej teplote, potom ho dajte úplne vychladiť do chladničky (minimálne na 30 minút).

Príprava jablkovej plnky:

  • 6. Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte ich nahrubo.
  • 7. Na panvici rozohrejte 1 PL masla. Pridajte nastrúhané jablká, posypte ich kryštálovým cukrom a mletou škoricou podľa chuti.
  • 8. Za občasného miešania duste jablkovú zmes na miernom ohni približne 2-3 minúty, alebo kým jablká mierne nezmäknú a nepustia šťavu. Cieľom nie je jablká úplne rozvariť, mali by si zachovať kúsok textúry.
  • 9. Hotovú jablkovú zmes preložte na tanier alebo do misky a nechajte ju úplne vychladnúť.

Formovanie a pečenie taštičiek:

  • 10. Rúru predhrejte na 200 °C (horný a dolný ohrev). Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie (ak lístkové cesto nebolo už na papieri).
  • 11. Rozvaľkané lístkové cesto (ak nie je, rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na obdĺžnik s hrúbkou cca 2-3 mm) rozrežte na 8 rovnakých obdĺžnikov (napríklad najprv na polovicu a každú polovicu na 4 časti).
  • 12. Na polovicu každého obdĺžnika cesta naneste primerané množstvo vychladnutého vanilkového krému (nechoďte úplne k okrajom). Na krém navrstvite vychladnutú jablkovú plnku.
  • 13. Okraje cesta okolo náplne jemne potrite trochou vody alebo rozšľahaným žĺtkom (pomôže to lepšiemu spojeniu). Voľnú polovicu cesta preložte cez náplň tak, aby vznikla taštička.
  • 14. Okraje každej taštičky dôkladne postláčajte prstami a následne ešte pritlačte hrotmi vidličky – vytvoríte tak pekný vzor a zároveň zabezpečíte, aby náplň počas pečenia nevytekala.
  • 15. Hotové taštičky opatrne preneste na pripravený plech.
  • 16. V malej miske rozšľahajte vaječný žĺtok s 1 ČL mlieka. Touto zmesou potrite povrch každej taštičky.
  • 17. Nakoniec povrch taštičiek posypte nasekanými mandľami alebo mandľovými lupienkami.
  • 18. Pečte v predhriatej rúre pri 200 °C približne 15-20 minút, alebo kým nie sú taštičky krásne zlatohnedé a nafúknuté. Doba pečenia závisí od výkonu vašej rúry, preto ich počas pečenia sledujte.
  • 19. Upečené jablkové taštičky nechajte mierne vychladnúť na plechu alebo na mriežke.
  • 20. Pred podávaním ich môžete posypať práškovým cukrom. Najlepšie chutia ešte teplé alebo v deň pečenia.

Poznámky

1. Pre najlepší výsledok použite kvalitné maslové lístkové cesto. Ak máte čas a chuť, môžete si pripraviť aj domáce, ale kupované rozvaľkané cesto výrazne urýchli prípravu.
2. Dbajte na to, aby vanilkový krém aj jablková plnka boli pred plnením taštičiek naozaj dobre vychladnuté. Horúca alebo teplá náplň by mohla cesto rozmočiť.
3. Jablkovú plnku môžete obohatiť pridaním hrozienok (namočených v rume alebo vode), nasekaných vlašských orechov alebo štipky muškátového orieška pre zaujímavejšiu chuť.
4. Ak chcete mať mandle na povrchu extra chrumkavé a voňavé, môžete ich pred posypaním taštičiek krátko nasucho opražiť na panvici dozlatista.

Výživa

Podávanie: 1gKalórie: 280kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 4gTuk: 16gNasýtený tuk: 7gCholesterol: 40mgSodík: 100mgDraslík: 150mgVláknina: 2gCukor: 15gVitamín C: 2mgVápnik: 40mgŽelezo: 0.8mg