Späť
–+ porcie
jablkové muffiny s karamelom

Jablkové muffiny s karamelom

Tieto jablkové muffiny s domácou karamelovou náplňou v sebe spájajú vláčne jogurtové cesto a bohatú chuť jabĺk so škoricou. Príprava je jednoduchá a vďaka malému množstvu rumu v ceste zostane pečivo dokonale nadýchané a čerstvé aj na ďalší deň.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 40 minúty
Kurz Dezert
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 12 porcií
Kalórie 285 kcal

Zloženie
  

Na karamelizované jablká

  • 200 g kryštálového cukru
  • 120 g masla
  • 2 ks stredne veľkých jabĺk
  • 100 ml mlieka
  • 1 PL kukuričného škrobu
  • 1 PL mletej škorice

Na cesto

  • 2 ks vajec
  • 100 g kryštálového cukru
  • 1 štipka soli
  • 200 ml bieleho jogurtu
  • 100 ml oleja
  • 1 PL rumu
  • 260 g hladkej múky
  • 12 g kypriaceho prášku do pečiva

Pokyny
 

  • Do hrnca nasypte 200 g cukru a na miernom ohni ho nechajte skaramelizovať dozlatista. Pridajte maslo a za stáleho miešania počkajte, kým sa zmes spojí.
  • Jablká nakrájajte na menšie kocky, pridajte ich do karamelu a dôkladne premiešajte.
  • V mlieku rozmiešajte kukuričný škrob a vlejte ho k jablkovej zmesi. Pridajte škoricu a varte na miernom ohni, kým náplň nezhustne. Odstavte a nechajte vychladnúť.
  • V hlbšej mise vyšľahajte vajcia s cukrom a štipkou soli do svetlej peny. Pridajte jogurt, olej, rum a krátko prešľahajte.
  • Cez sitko preosejte múku s kypriacim práškom a metličkou alebo mixérom na nízkych otáčkach vymiešajte hladké cesto bez hrudiek.
  • Do formy na muffiny vložte papierové košíčky. Do každého dajte 1 až 2 lyžice cesta tak, aby siahali do polovice výšky košíčka.
  • Navrch naložte vychladnutú jablkovú zmes. Pomocou špajle jemne prekrúžte povrch, aby sa náplň mierne prepojila s cestom a vytvorila mramorový vzor.
  • Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 20 minút, zvoľte horný a dolný ohrev.

Poznámky

  • Pri roztápaní cukru na karamel dávajte pozor, aby neprihorel. Ak zhnedne príliš, jablková náplň získa horkú pachuť.
  • Rum v ceste nie je len na chuť, ale pomáha udržať muffiny dlhšie vláčne a voňavé.
  • Správne prepojenie pomocou špajle zaručí, že karamel neostane len na povrchu, ale prenikne aj hlbšie do cesta.

Výživa

Kalórie: 285kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 4gTuk: 14gNasýtený tuk: 6gCukor: 22g