Späť
–+ porcie
Jablkové koláčiky

Jablkové koláčiky s vlašskými orechmi

Hľadáš dokonalý, ale rýchly dezert na víkend? Tieto jablkové koláčiky s vlašskými orechmi sú neskutočne krehké vďaka jednej tajnej ingrediencii v ceste. Jablkové koláčiky, ktoré sa doslova rozplývajú na jazyku, si zamiluješ okamžite.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 30 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Dezert, Olovrant
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 25 kusov
Kalórie 140 kcal

Zloženie
  

Cesto:

  • 100 g masla (zmäknutého na izbovú teplotu)
  • 45 ml slnečnicového oleja
  • 70 g kryštálového cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 1 ks malé vajce
  • 70 g kyslej smotany (prípadne hustý biely jogurt)
  • 40 g kukuričného škrobu
  • 280 g hladkej múky (približne, podľa savosti)
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1 štipka soli

Na náplň a dokončenie:

  • 2.5 ks jablká (cca 400 g)
  • 70 g vlašských orechov (mletých alebo nasekaných nadrobno)
  • 2 PL cukru (uprav podľa kyslosti jabĺk)
  • 1 ČL mletej škorice (voliteľné, ale odporúčame)
  • práškový cukor na finálne posypanie

Pokyny
 

  • 1. Najskôr náplň. Jablká ošúp a nastrúhaj nahrubo. Daj ich na panvicu s cukrom a škoricou. Na strednom plameni ich dus cca 5–7 minút, kým sa neodparí všetka tekutina a nezmäknú.
  • 2. Vychladnutie. Odstav panvicu, vmiešaj orechy a nechaj zmes úplne vychladnúť. Toto je kľúčové – horúca plnka by roztopila maslo v ceste!
  • 3. Mokré suroviny. Vo veľkej mise vymiešaj zmäknuté maslo, olej, oba cukry, soľ, vajce a kyslú smotanu. Šľahaj, kým nevznikne hladký krém.
  • 4. Suché suroviny. V inej miske zmiešaj väčšinu múky (cca 250 g), škrob a prášok do pečiva. Túto zmes preosej a postupne zapracuj do krému.
  • 5. Vypracovanie cesta. Ak sa cesto lepí, dosyp zvyšnú múku. Rýchlo rukami vypracuj mäkký, nelepivý bochník. Zabaľ ho do fólie a šupni do chladničky aspoň na 30 minút.
  • 6. Tvarovanie. Rúru vyhrej na 170 °C. Cesto rozvaľkaj na 4–5 mm a vykrajuj kolieska (priemer cca 6 cm). Do stredu daj lyžičku studenej plnky.
  • 7. Skladanie. Okraje cesta (3 alebo 4 strany) prelož smerom do stredu cez plnku, aby vznikol tvar „mešca“ alebo „štvorlístka“. Stred nechaj pootvorený, plnka môže vykúkať.
  • 8. Pečenie. Peč na plechu s papierom cca 10–15 minút pri 170 °C. Pozor – koláčiky majú ostať svetlé, vyťahuj ich hneď, ako okraje začnú chytať jemne zlatú farbu.

Poznámky

1. Tip. Nepodceň škrob. Práve kombinácia múky a kukuričného škrobu („zjemňovača“) robí cesto krehkejším než bežné linecké. Ak nemáš škrob, použi Zlatý klas.
2. Tip. Nepeč ich dohneda. Tieto koláčiky sú najlepšie, keď sú svetlé. Ak ich prepečieš, stvrdnú a stratia svoju jemnosť.
Variácie: Namiesto jabĺk skvele fungujú aj tvrdšie hrušky dusené s klinčekmi.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 140kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 2gTuk: 8gNasýtený tuk: 2.5gCukor: 6g