Írsky chlieb bez droždia
Tradičný írsky chlieb zo štyroch základných surovín je ideálnou voľbou, keď nemáte čas na zdĺhavé kysnutie. Vďaka cmaru zostáva striedka neuveriteľne vláčna, zatiaľ čo dvojfázové pečenie zaručí dokonale chrumkavú zlatistú kôrku. Rýchla príprava bez miesenia znamená, že domáci bochník môžete mať na stole už za necelú hodinu.
Zloženie
- 450 g pšeničnej múky
- 500 ml cmaru
- 60 g poloslaného masla (izbovej teploty)
- 1 ČL sódy bikarbóny
Pokyny
- Vo veľkej mise zmiešajte múku s 1 čajovou lyžičkou sódy bikarbóny a rukou suroviny krátko premiešajte.
- K sypkej zmesi pridajte na kocky nakrájané maslo izbovej teploty.
- Rukami zapracujte maslo do múky. Mrvte ho medzi dlaňami, až kým nevznikne zmes s textúrou podobnou vlhkému piesku.
- V strede zmesi urobte jamku a nalejte do nej cmar.
- Stierkou alebo vareškou rýchlo a zľahka premiešajte cesto, len kým sa tekutina nevstrebe a suroviny sa nespoja. Cesto bude veľmi lepkavé a vlhké, dávajte pozor, aby ste ho nepracovali príliš dlho.
- Cesto preneste na plech vystlaný papierom na pečenie. Povrch jemne pomúčte a rukami vytvarujte okrúhly bochník.
- Ostrým nožom narežte na povrchu bochníka hlboký kríž, pomôže to rovnomernému prepečeniu striedky.
- Vložte do rúry predhriatej na 230 °C a pečte 20 minút.
- Po uplynutí tohto času znížte teplotu na 200 °C a dopekajte ďalších 10 minút, kým chlieb nezíska zlatohnedú farbu a chrumkavú kôrku.
Poznámky
- Krátke miešanie je kľúčové. Príliš dlhým miesením by chlieb stvrdol.
- Narezanie kríža na bochníku zabraňuje nekontrolovanému praskaniu kôrky.
- Chlieb najlepšie vydrží zabalený v čistej bavlnenej utierke pri izbovej teplote.
Výživa
Kalórie: 223kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 6gTuk: 5gNasýtený tuk: 3gCukor: 3g