Späť
–+ porcie
zemiaková polievka

Hustá zemiaková polievka s hubami

Táto polievka je pre mňa spomienkou na detstvo a prázdniny u babičky. Presne takto má chutiť poctivá zemiaková polievka – hustá vďaka zápražke, plná zeleniny a voňavá po hubách a majoránke. Je to jedlo, ktoré pohladí na duši.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 50 minúty
Kurz Polievky
Kuchyňa Česká kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 6 porcií
Kalórie 210 kcal

Vybavenie

  • Väčší hrniec
  • Metlička

Zloženie
  

  • 400 g zemiakov
  • 200 g mrkvy
  • 100 g koreňového zeleru
  • 1 ks stredne veľká cibuľa
  • 1 kúsok póru (cca 10 cm)
  • 30 g sušených húb
  • 100 g masla
  • 2 PL hladkej múky
  • 1 l vývaru alebo vody (+ voda z húb)
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 2 ČL sušenej majoránky
  • 2 ks bobkové listy
  • 0.5 ČL celej rasce
  • soľ a mleté čierne korenie

Pokyny
 

Príprava surovín

  • 1. Sušené huby zalejte v miske horúcou vodou a nechajte ich namočené aspoň 1 hodinu. Vodu z nich nevylievajte!
  • 2. Všetku zeleninu očistite. Mrkvu, zeler a zemiaky nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu a pór nasekajte nadrobno.

Varenie polievky

  • 3. Vo väčšom hrnci rozpustite maslo. Pridajte cibuľu a restujte ju dozlatista.
  • 4. K cibuli prisypte hladkú múku a za stáleho miešania vytvorte svetlú zápražku. Restujte ju asi 1 minútu.
  • 5. Zápražku zalejte studeným vývarom alebo vodou a metličkou rýchlo rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
  • 6. Do polievkového základu pridajte všetku nakrájanú zeleninu (mrkvu, zeler, pór, zemiaky).
  • 7. Pridajte scedené huby a prilejte aj voňavú vodu, v ktorej sa močili. Dávajte pozor na prípadné nečistoty na dne misky.
  • 8. Polievku ochuťte soľou, čiernym korením, rascou a pridajte bobkové listy.
  • 9. Priveďte do varu a na miernom ohni varte pod pokrievkou približne 20–25 minút, kým nie je všetka zelenina mäkká.
  • 10. Na záver do polievky prelisujte strúčiky cesnaku a pridajte majoránku, ktorú rozomliete medzi dlaňami. Tým sa uvoľní jej aróma.
  • 11. Všetko premiešajte a povarte ešte 2–3 minúty. Potom polievku ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
  • 12. Pred podávaním vyberte z polievky bobkové listy. Servírujte horúcu, ideálne s krajcom čerstvého chleba.

Poznámky

1. Najlepšia je na druhý deň. Ak máte čas, polievka je ešte chutnejšia, keď sa všetky chute dokonale prepoja. Pred podávaním ju stačí znova zohriať.
2. S čerstvými hubami. Namiesto sušených húb môžete použiť asi 150 g čerstvých lesných húb alebo šampiňónov. Tie stačí na začiatku orestovať spolu s cibuľou.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 210kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 4gTuk: 15gNasýtený tuk: 9gCukor: 5g