Späť
–+ porcie
šošovicová polievka so slaninou

Hustá šošovicová polievka so slaninou (na kyslo)

Tradičný recept na poctivú a hustú šošovicovú polievku s opečenou údenou slaninou, mrkvou, cibuľou a cesnakom, dochutenú octom. Skvele zasýti a zahreje.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 1 hodina 5 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Polievka
Kuchyňa Česká, Slovenská
Porcie 6 porcií
Kalórie 450 kcal

Vybavenie

  • Väčší hrniec (cca 3-4 litre)
  • Nôž
  • Doska na krájanie
  • Vareška
  • Lis na cesnak (voliteľné)
  • Naberačka

Zloženie
  

  • 1-2 polievkové lyžice rastlinného oleja alebo bravčovej masti
  • 100-150 g prerastenej údenej slaniny cca
  • 1 ks cibule
  • 2-3 stredne veľké mrkvy
  • 1-2 polievkové lyžice hladkej múky
  • 300 g hnedej alebo zelenej šošovice
  • 1500 ml zeleninového alebo mäsového vývaru alebo vody
  • 1 čajová lyžička soli cca, alebo podľa chuti (opatrne)
  • Mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 ks bobkového listu
  • 3-4 guličky nového korenia
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 1-3 lyžice octu cca (obyčajný 8%), alebo podľa chuti
  • Čerstvá petržlenová vňať alebo majoránka (Na ozdobu - voliteľné)

Pokyny
 

  • Príprava základu:

    1. Šošovicu prepláchnite (môžete aj namočiť na 1-2 hod).
    2. Cibuľu nakrájajte nadrobno, mrkvu na kocky/kolieska, slaninu na kocky, cesnak prelisujte/nasekajte.
    3. V hrnci na troche oleja opečte slaninu dochrumkava.
    4. Pridajte cibuľu, restujte dosklovita (cca 3-5 min).
    5. Pridajte mrkvu, restujte ďalších 3-5 minút.
    6. Základ zaprášte múkou a krátko (1 min) orestujte za stáleho miešania.

  • Varenie polievky:

    7. Pridajte prepláchnutú (scedenú) šošovicu, premiešajte.
    8. Zalejte horúcim vývarom/vodou. Pridajte soľ (opatrne!), korenie, bobkový list, nové korenie.
    9. Priveďte k varu, znížte teplotu, prikryte a varte na miernom ohni domäkka (cca 30-50 minút). Občas premiešajte.

  • Dokončenie a dochutenie:

    10. Keď je šošovica mäkká, vyberte koreniny (bobk. list, nové kor.).
    11. Pridajte prelisovaný cesnak.
    12. Ochuťte octom (začnite 1 PL, pridávajte podľa chuti).
    13. Krátko prevarte (1-2 min).
    14. Finálne dochuťte soľou/korením. Ak treba, zrieďte vývarom/vodou.

  • Servírovanie:

    15. Podávajte horúcu.
    16. Na tanieri posypte petržlenovou vňaťou alebo majoránkou. Podávajte s chlebom.

Poznámky

1. Pre ešte bohatšiu chuť môžete spolu s mrkvou pridať aj na kocky nakrájaný petržlen alebo kúsok zeleru.
2. Ak máte radi polievku jemnejšiu a krémovejšiu, môžete na konci varenia odobrať 1-2 naberačky polievky, rozmixovať ich tyčovým mixérom dohladka a vrátiť späť do hrnca.
3. Namiesto zahusťovania múkou môžete polievku zahustiť aj najemno nastrúhaným surovým zemiakom, ktorý pridáte variť spolu so šošovicou.
4. Ak použijete údené mäso namiesto slaniny, varte ho v polievke spolu so šošovicou a pred dokončením ho vyberte, oberte od kosti, nakrájajte a vráťte späť.

Výživa

Podávanie: 400gKalórie: 450kcalSacharidy: 45gBielkoviny: 20gTuk: 20gNasýtený tuk: 7gVláknina: 15gCukor: 8g