Späť
–+ porcie
Hustá šošovicová polievka

Hustá šošovicová polievka na spôsob Blízkeho východu

Hľadáte recept na polievku, ktorá zahreje aj v tej najväčšej zime? Táto hustá šošovicová polievka je malý zázrak. Bez múky, plná bielkovín a vďaka červenej šošovici hotová rýchlosťou blesku. Jej krémová textúra a exotické korenie vás okamžite prenesú do slnečného Turecka.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 10 minúty
Čas varenia 20 minúty
Celkový čas 30 minúty
Kurz Obed, Polievka, Večera
Kuchyňa Blízky východ, Turecká kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 340 kcal

Zloženie
  

Základ polievky:

  • Trochu olivového oleja
  • 120 g cibule (nadrobno nakrájanej)
  • 15 g cesnaku (cca 1 PL, nasekaný)
  • 100 g mrkvy (nakrájanej na kolieska)
  • 250 g paradajok (nakrájaných na kocky)
  • 200 g červenej šošovice (1 hrnček) – prepláchnutej (netreba namáčať!)
  • 40 g jazmínovej ryže (2 PL)
  • 6 hrnčekov horúcej vody (na varenie)
  • 1 hrnček horúcej vody (na zriedenie po rozmixovaní)
  • 0.25 hrnčeka čerstvého koriandra (nasekaného)

Koreniny a dochucovadlá:

  • 1 ČL mletej rímskej rasce (cumin)
  • 1 ČL mletého koriandra
  • 1 ČL mletej papriky (sladkej)
  • 0.5 ČL soli (alebo podľa chuti)
  • 0.5 ČL čierneho korenia
  • 0.5 ČL kurkumy
  • 1 ČL zeleninového bujónu (v prášku)

Na záverečné dochutenie (nevynechajte!):

  • 30 g masla (2 PL)
  • 0.5 ČL mletej papriky
  • Citrónová šťava (čerstvá)
  • Čerstvý koriander na ozdobu

Pokyny
 

  • 1. Vo väčšom hrnci zohrejte olivový olej. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju do sklovita, aby pustila sladkosť.
  • 2. Prihoďte nasekaný cesnak a mrkvu, krátko premiešajte, aby cesnak zaváňal (nepripáľte ho). Následne pridajte nakrájané paradajky.
  • 3. Teraz prichádza kúzlo: Zmes ochuťte všetkými koreninami (rímska rasca, koriander, 1 ČL papriky, soľ, čierne korenie, kurkuma, bujón). Dobre premiešajte a minútku restujte, aby sa chute a vône v teple prebudili.
  • 4. Do hrnca vsypte prepláchnutú červenú šošovicu a jazmínovú ryžu. Znovu premiešajte, aby sa obalili v koreninovom základe.
  • 5. Zalejte 6 hrnčekmi horúcej vody, prikryte pokrievkou a varte na strednom ohni približne 20 minút. Červená šošovica sa rozvarí rýchlo – kontrolujte, či sú ryža aj mrkva mäkké.
  • 6. Odstavte a polievku rozmixujte ponorným mixérom úplne dohladka. Vznikne vám krásny krém.
  • 7. Do rozmixovanej polievky prilejte cca 1 hrnček horúcej vody (podľa toho, akú hustú ju chcete mať) a vmiešajte nasekaný čerstvý koriander.
  • 8. Trik šéfkuchárov: V malej panvici roztopte maslo. Keď začne peniť, pridajte ½ ČL mletej papriky, premiešajte a ihneď odstavte. Pozor: Papriku restujte len 5-10 sekúnd, aby sa rozvoňala, ale nesmie zhorieť, inak by zhorkla!
  • 9. Polievku naberte do misiek, bohato polejte pripraveným paprikovým maslom, dochuťte čerstvou citrónovou šťavou (tá stiahne ťažkosť strukovín) a posypte koriandrom.

Poznámky

1. Citrón je povinný: Možno sa vám to zdá zvláštne, ale kyslosť citróna dokonale vyváži zemitú chuť šošovice. Bez neho bude polievka pôsobiť "ťažko". Dávajte ho až priamo do taniera.
2. Prečo ryža? Ryža funguje ako prirodzené zahusťovadlo (škrob). Vďaka nej je polievka po rozmixovaní zamatovo jemná a nepotrebujete žiadnu zápražku ani múku.
Variácie: Pikantná verzia: Pridajte chilli vločky. S mätou: Pridajte do základu lyžičku sušenej mäty.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 340kcalSacharidy: 42gBielkoviny: 14gTuk: 14gNasýtený tuk: 5gCukor: 4g