Späť
–+ porcie
hubové placky

Hubové placky s cibuľou a cesnakom

Keď sa vrátim z lesa s plným košom, toto je môj najobľúbenejší spôsob, ako huby spracovať. Tieto hubové placky sú tak sýte a plné chuti, že vám mäso vôbec nebude chýbať. Sú chrumkavé na povrchu a krásne šťavnaté vo vnútri. Jednoducho dobrota.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 50 minúty
Celkový čas 2 hodiny 5 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Príloha
Kuchyňa Slovenská
Porcie 16 kusov
Kalórie 80 kcal

Vybavenie

  • Väčšia panvica s pokrievkou
  • Misa
  • Šťuchadlo na zemiaky

Zloženie
  

  • 750 g čerstvých húb (ideálne pevných, napr. dubáky, kozáky, ale aj šampiňóny)
  • 2 ks väčšej cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 ks vajcia
  • 2 PL zemiakového škrobu
  • 2 ČL drvenej rasce
  • 1 ČL soli
  • olej na vyprážanie

Pokyny
 

  • 1. Najprv si pripravte huby. Dôkladne ich očistite kefkou alebo vlhkou utierkou.
  • 2. Ak sú veľmi znečistené, len ich krátko opláchnite a ihneď osušte papierovou utierkou.
  • 3. Očistené huby nakrájajte na menšie kúsky. Cibuľu nasekajte nadrobno.
  • 4. Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejte trochu oleja. Pridajte cibuľu a opekajte ju asi 3 – 4 minúty dosklovita.
  • 5. K cibuli pridajte nakrájané huby. Posypte ich drvenou rascou a premiešajte.
  • 6. Panvicu prikryte pokrievkou. Potom všetko spolu duste na miernom ohni približne 30 minút.
  • 7. Po pol hodine dajte pokrievku preč. Teplotu mierne zvýšte a za občasného miešania varte ďalších 20 minút.
  • 8. Je dôležité, aby sa odparila všetka prebytočná tekutina, ktorú huby pustili.
  • 9. Hotovú hubovú zmes odstavte z tepla. Nechajte ju úplne vychladnúť.
  • 10. Vychladnutú zmes presuňte do misy. Potom ju zľahka roztlačte šťuchadlom na zemiaky.
  • 11. Pridajte soľ, prelisovaný cesnak a celé vajcia. Nakoniec vsypte zemiakový škrob.
  • 12. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla kompaktná hmota. Misu prikryte a odložte na 1 hodinu do chladničky.
  • 13. Na panvici rozohrejte väčšiu vrstvu oleja. Z odpočinutej zmesi tvarujte v rukách menšie placky.
  • 14. Placky opatrne vkladajte do horúceho oleja. Vyprážajte ich z každej strany asi 5 minút dozlatista.
  • 15. Hotové placky vyberajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.

Poznámky

1. Dôkladné odparenie vody: Tento krok je naozaj kľúčový. Ak by zmes zostala príliš mokrá, placky by sa pri vyprážaní mohli rozpadávať. Buďte trpezliví.
2. Pečenie v rúre: Ak sa chcete vyhnúť vyprážaniu, placky môžete upiecť. Poukladajte ich na plech s papierom na pečenie, zľahka potrite olejom a pečte pri 200 °C asi 20 – 25 minút.
3. Hrubšia textúra: Huby netlačte úplne na kašu. Je skvelé, keď v plackách zostanú malé kúsky húb, ktoré pri zahryznutí pekne cítite.

Výživa

Podávanie: 1kusKalórie: 80kcalSacharidy: 6gBielkoviny: 3gTuk: 5gNasýtený tuk: 1gCukor: 2g