Hruškový koláč bez múky

Tento hruškový koláč ma zaujal tým, že v ňom nie je ani gram múky: Najlepší je poriadne vychladený

Tento jemný hruškový koláč bez štipky klasickej múky vás prekvapí svojou obláčikovou textúrou a sviežou chuťou. Pripravíte ho z bežne dostupných surovín a vďaka skaramelizovanej posýpke z ovsených vločiek získa dokonalý chrumkavý kontrast. Najviac si ho vychutnáte priamo z chladničky.

Vytlačiť recept Recept na pripnutie

Čas prípravy 20

Čas varenia 45

Celkový čas 1 5

Kurz Dezert

Kuchyňa Európska kuchyňa

Porcie porcií

Kalórie 280 kcal

Zloženie

Na cesto:

3 ks žĺtkov
3 ks bielkov
60 g kryštálového cukru
200 g bieleho jogurtu
40 g kukuričného alebo zemiakového škrobu
40 g mandľovej múky mletých mandlí
125 g sterilizovaných hrušiek v sirupe sirup si odložte

Na posýpku:

50 g masla
50 g bezlepkových ovsených vločiek
40 g kryštálového cukru

Na polevu:

3 PL sirupu z hruškového kompótu
1 PL bieleho jogurtu

Pokyny

V miske vyšľahajte žĺtky s cukrom, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
Pridajte biely jogurt a zmes zľahka prešľahajte.
Prisypte škrob a metličkou dobre vymiešajte dohladka, aby neostali hrudky.
Pridajte mandľovú múku a opäť dôkladne zapracujte do cesta.
Z plechovky odoberte hrušky a rozmixujte ich ponorným mixérom na hladké pyré. Vmiešajte ho do cesta.
V samostatnej miske vyšľahajte bielky na tuhý sneh.
Sneh z bielkov na dvakrát extrémne jemne zapracujte stierkou do cesta pohybom odspodu nahor, aby zmes nestratila objem.
Okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm vystlite papierom na pečenie a nalejte do nej cesto.
Pečte v strede rúry vyhriatej na 180 °C približne 45 minút.
Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme. Koláč prirodzene trochu klesne.
Vychladnutý koláč opatrne vyklopte a otočte spodnou rovnou stranou nahor.
Na posýpku rozpustite maslo na malej panvici, pridajte vločky, cukor a na miernom ohni opekajte 3 až 4 minúty do zlatista.
V malej miske zmiešajte odložený hruškový sirup s lyžicou jogurtu.
Pomocou štetca naneste 2 až 3 vrstvy polevy na rovnú plochu koláča a rovnomerne na ňu pritlačte chrumkavú posýpku.

Poznámky

Sirup z hruškového kompótu nikdy nevylievajte. V kombinácii s jogurtom funguje ako dokonalé lepidlo, vďaka ktorému posýpka neodpadáva a koláč zostáva povrchu vláčny.
Otočenie koláča hore dnom po upečení je skvelý trik, ako získať dokonale rovnú plochu na rovnomerné zdobenie.
Dezert skladujte výhradne v chladničke. Poriadne vychladený získa fantastický kontrast medzi rozplývajúcou sa striedkou a chrumkavými karamelizovanými vločkami.

Výživa

Kalórie: 280kcalSacharidy: 30gBielkoviny: 6gTuk: 15gNasýtený tuk: 6gCukor: 19g