V hlbokej mise úplne dohladka vymiešajte tvaroh, vajce, soľ, 75 g cukru a vanilkový extrakt. Mne sa pri tomto kroku najviac osvedčilo použiť jemný roztierateľný tvaroh, pretože zmes sa tak spojí oveľa rýchlejšie a nezostanú v nej nežiaduce hrudky.

Do hladkej zmesi prilejte rozpustené maslo a dobre zapracujte. Následne pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a rukami vypracujte hladké, mäkké cesto.

Vyformované cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte ho v chladničke odpočívať aspoň 1 hodinu. Tento krok určite nepreskakujte, maslovo-tvarohové cesto sa bez pobytu v chlade začne rýchlo topiť, bude sa lepiť na valček a pri prekladaní okrajov by sa potrhalo.

Kým cesto odpočíva, nasekajte si vlašské orechy na menšie kúsky a očistené hrušky nakrájajte na tenšie plátky. Rúru dajte predhriať na 180 °C.

Vychladené cesto rozvaľkajte na pomúčenej ploche alebo priamo na papieri na pečenie do tvaru kruhu s priemerom približne 30 centimetrov.

Do stredu úhľadne poukladajte pripravené plátky hrušiek, pričom širšie okraje cesta nechajte voľné. Ovocie rovnomerne posypte nasekanými orechami a povrch poprášte lyžicou cukru.

Voľné okraje cesta postupne prehnite smerom dovnútra cez náplň, čím vytvoríte typický tvar otvoreného koláča. Vzniknuté okraje potrite rozšľahaným žĺtkom a bohato zasypte mandľovými plátkami.

Pripravenú galetku vložte do rúry a pečte približne 35 až 40 minút, kým okraje nezískajú peknú zlatistú farbu.