Späť
–+ porcie
hrášková omeleta

Hrášková omeleta so zeleninou a syrom

Táto nadýchaná hrášková omeleta ťa naučí milovať rýchle večere bez mäsa. Je sýta, plná bielkovín a chutí luxusne, hoci stojí len pár eur. Robievam ju pravidelne, keď potrebujem niečo teplé a bez dlhého státia pri sporáku.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 45 minúty
Celkový čas 1 hodina
Kurz Hlavné jedlo, Večera
Kuchyňa Európska kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 380 kcal

Zloženie
  

Základná zmes:

  • 350 g konzervovaného hrášku (scedený)
  • 4 ks vajec (veľkosť M)
  • 20 g parmezánu (nastrúhaný najemno)
  • soľ a čierne korenie (podľa chuti)

Zelenina a náplň:

  • 2 PL olivového oleja (+ trochu na vytretie panvice)
  • 1 ks červená cibuľa
  • 2 ks strúčiky cesnaku
  • 6 ks šampiňónov
  • 1 zväzok jarnej cibuľky
  • 1 ks stonka stopkového zeleru
  • 1 ks červená paprika
  • 1 zväzok petržlenovej vňate (malý)

Na dokončenie a dip:

  • 1 ks paradajka
  • 70 g tvrdého syra (na strúhanie)
  • 200 g bieleho jogurtu (grécky alebo smotanový)
  • 1 ks zaváraná uhorka
  • citrónová šťava (z 1/2 citróna)
  • čerstvý kôpor (nasekaný)

Pokyny
 

  • Scedený hrášok presyp do misky, pridaj celé vajíčka a ponorným mixérom rozmixuj dohladka. Tento krok je kľúčový, pretože vytvorí krásne krémové a zelené "cesto", ktoré drží celú omeletu pohromade.
  • Na panvici rozohrej olivový olej a orestuj nadrobno nakrájanú červenú cibuľu s plátkami cesnaku a šampiňónmi. Restuj asi 5 minút, kým huby nezmäknú a nepustia vôňu.
  • Do hráškovo-vajíčkovej zmesi vmiešaj nakrájanú surovú zeleninu (jarnú cibuľku, zeler, papriku), petržlenovú vňať, parmezán a vychladnutú orestovanú zmes húb. Nezabudni to poriadne osoliť a okoreniť.
  • Čistú nepriľnavú panvicu jemne vymasti olejom, vylej do nej pripravenú zmes a rovnomerne ju uhlaď. Prikry pokrievkou a "peč" na úplne najslabšom plameni 40 minút - zmes musí stuhnúť pomaly, aby spodok neprihorel.
  • Keď je vrch omelety takmer pevný, poukladaj naň plátky paradajky a posyp nastrúhaným tvrdým syrom. Prikry a nechaj ešte 5 minút dôjsť, kým sa syr krásne neroztopí.
  • Medzitým si priprav svieži dip zmiešaním jogurtu, citrónovej šťavy, nastrúhanej kyslej uhorky a kôpru.

Poznámky

  • Tip 1: Omeletu pečte naozaj na najslabšom plameni, inak zhorí spodok.
  • Tip 2: Ak sa bojíte panvice, použite rúru na 180 °C (cca 35 min).

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 380kcalSacharidy: 24gBielkoviny: 21gTuk: 22gNasýtený tuk: 9gCukor: 8g