Hovädzie plátky vo vlastnej šťave mäkké ako maslo
Trápili ste sa niekedy s hovädzími plátkami, ktoré boli na tanieri ako podrážka? Poznámám to. Tento recept na hovädzie plátky vo vlastnej šťave mám od susedy a odvtedy je to moja istota. Je to poctivá klasika, ktorá chutí ako od babičky.
Vybavenie
- Panvica s pokrievkou
- Tĺčik na mäso
Zloženie
- 2 veľké plátky hovädzieho mäsa (ideálne zo stehna/zadného alebo z pliecka)
- 100 g hladkej múky (na obalenie)
- 3 PL oleja (napr. repkového)
- 1 ČL korenia Steak (alebo hovädzí bujón v prášku)
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 0.5 ČL mletého čierneho korenia
- soľ (podľa chuti)
- 500 ml horúcej vody (alebo hovädzieho vývaru)
- petržlenová vňať (na ozdobu)
Pokyny
- 1. Hovädzie mäso naklepte na tenšie plátky. Čím tenšie budú, tým rýchlejšie zmäknú.
- 2. Pripravte si hlboký tanier. Zmiešajte v ňom hladkú múku, korenie Steak, mletú sladkú papriku, čierne korenie a soľ.
- 3. Plátky mäsa dôkladne obaľte v tejto ochutnenej múke z oboch strán. Múku jemne pritlačte.
- 4. Vo väčšej panvici alebo hrnci rozohrejte olej. Na stredne silnom ohni mäso sprudka opečte z oboch strán dozlatista (asi 3–4 minúty z každej strany).
- 5. Opečené mäso podlejte horúcou vodou alebo vývarom. Tekutina by mala siahať približne do polovice výšky mäsa.
- 6. Priveďte do varu, potom stíšte oheň na minimum. Prikryte pokrievkou a nechajte pomaly dusiť 1 hodinu (alebo kým nie je mäso mäkké ako maslo).
- 7. Počas dusenia mäso raz obráťte. Ak sa tekutina príliš odparila, prilejte ešte trochu horúcej vody. Šťava sa vďaka múke sama krásne zahustí.
Poznámky
1. Ako na krehké mäso: Mäso vždy klepte cez potravinársku fóliu. Zmiernite tak riziko porušenia štruktúry a zabránite zbytočnému neporiadku v kuchyni.
2. Extra chuť šťavy: Ak chcete šťavu ešte lepšiu, pred opekaním mäsa restujte na oleji jednu nadrobno nakrájanú cibuľu. Až potom pridajte plátky mäsa.
Výživa
Podávanie: 1porciaKalórie: 550kcal