1. Mäso umyte, osušte, nakrájajte na plátky a zľahka naklepte. Každý kúsok jemne poprepichujte špičkou noža - marináda a chute tak preniknú hlbšie do vlákien.

2. Plátky z oboch strán osoľte, okoreňte čiernym korením, potrite olejom a posypte rozmarínom. Nechajte zakryté chvíľu odpočívať pri izbovej teplote.

3. Zeleninu si pripravte vopred: cibuľu, papriku, mrkvu a paradajku nakrájajte na menšie kúsky.

4. V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte tuk a prudko opečte cibuľu do sklovita.

5. Pridajte mäso, prikryte pokrievkou a nechajte asi 5 minút dusiť vo vlastnej šťave, kým sa zatiahne.

6. Mäso otočte, pridajte nadrobno nasekaný cesnak a sladkú papriku (krátko premiešajte, aby paprika zhorkla).

7. Prisypte všetku nakrájanú zeleninu (papriku, mrkvu, paradajku), podlejte 200 ml vody a duste pod pokrievkou 15 minút.

8. Mäso znova otočte, prilejte ďalších 200 ml vody a duste ďalších 15 minút.

9. Teraz príde kľúčový krok: Mäso vyberte na tanier a všetku zeleninu aj s výpekom v panvici rozmixujte ponorným mixérom dohladka.

10. Vráťte mäso do hladkej omáčky, prilejte cca 400 ml vody (podľa toho, koľko šťavy chcete) a duste 20 minút alebo kým nie je mäso úplne mäkké (čas závisí od druhu hovädziny).

11. Múku rozmiešajte v troche studenej vody, vlejte do vriacej omáčky a za stáleho miešania povarte ešte 10 minút - múka sa musí prevariť, aby nebola cítiť.