Späť
–+ porcie
horúca placka s maslom a tradičným mliečnym čajom

Horúca lepiňa s mliečnym čajom

Vyskúšajte poctivé vidiecke raňajky, ktoré vás zasýtia a zahrejú. Tradičná horúca lepiňa pečená nasucho v liatinovom hrnci, podávaná s roztopeným maslom a originálnym slaným mliečnym čajom, je dokonalým zážitkom pre víkendové rána. Príprava je jednoduchá a výsledok stojí za to.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 20 minúty
Čas varenia 35 minúty
Celkový čas 1 hodina 35 minúty
Kurz Raňajky
Kuchyňa Ázijská kuchyňa
Porcie 4 porcie
Kalórie 750 kcal

Zloženie
  

Na lepiňu

  • 500 g hladkej múky
  • 200 ml teplého mlieka
  • 80 g masla
  • 50 ml mlieka na potretie
  • 1 ČL sušeného droždia
  • 1 ČL cukru
  • 1 ČL soli

Na slaný mliečny čaj (Atkan-čaj)

  • 1 l vody
  • 1 l plnotučného mlieka
  • 1 PL sypaného čierneho čaju
  • 0,5 ČL soli
  • 20 g masla

Na podávanie

  • 50 g masla

Pokyny
 

  • Do veľkej misy dajte zmäknuté maslo nakrájané na kocky, prilejte teplé mlieko a pridajte cukor so soľou.
  • Zmes rukou premiešajte a roztlačte maslo v mlieku, aby sa čiastočne rozpustilo.
  • Prisypte sušené droždie, zľahka premiešajte a následne pridajte múku.
  • Vypracujte mäkké, nelepivé cesto a priamo v mise ho dôkladne mieste približne 5 minút.
  • Cesto prikryte utierkou a nechajte odpočívať na teplom mieste 30 až 40 minút, kým nebude vláčne (nemusí výrazne zväčšiť svoj objem).
  • Kým cesto odpočíva, dajte variť vodu na čaj. Do vriacej vody nasypte čierny čaj, pridajte soľ a varte na miernom ohni 5 minút.
  • Z povrchu plnotučného mlieka opatrne zozbierajte hustú smotanu a spolu s mliekom ju postupne pridajte do vriaceho čaju.
  • Čaj za občasného miešania opäť privoďte do varu, na zjemnenie pridajte kúsok masla, odstavte a nechajte lúhovať pod pokrievkou 5 minút.
  • Odpočinuté cesto roztlačte rukami do tvaru placky s hrubšími okrajmi a tenkým stredom, do ktorého urobte hustý vzor pomocou vidličky.
  • Poriadne nasucho rozohrejte ťažký liatinový hrniec alebo tradičný kazan a vložte doň placku zdobenou stranou nadol.
  • Plackou v hrnci neustále otáčajte pomocou utierky, kým sa rovnomerne neopečie dozlatista, potom ju obráťte.
  • Keď je opečená aj spodná strana, vrch výdatne potrite mliekom, placku opäť obráťte a opekajte, kým mlieko neskaramelizuje.
  • Hrniec prikryte pokrievkou a pečte na miernom ohni 15 minút.
  • Horúcu lepiňu vyberte, priamo do jej stredu uložte štedré kúsky masla, nechajte ich roztopiť a ihneď podávajte so slaným čajom.

Poznámky

  • Tvar placky je kľúčový: hrubšie okraje a tenký stred zabezpečia, že sa pri pečení stred nedotýka dna hrnca a nepripáli sa.
  • Ak nemáte tradičný kazan na otvorený oheň, výbornú službu vám doma urobí hlboký a ťažký liatinový hrniec s pokrievkou, ktorý výborne kumuluje teplo.
  • Neustále otáčanie placky v prvej fáze pečenia je nevyhnutné pre jej rovnomerné prepečenie a vytvorenie dokonalej farby.
  • Tradičný Atkan-čaj získa svoju pravú krémovú konzistenciu vďaka poctivému domácemu plnotučnému mlieku. Vyhnite sa odtučneným verziám.

Výživa

Kalórie: 750kcalSacharidy: 70gBielkoviny: 18gTuk: 45gNasýtený tuk: 28gCukor: 8g