Späť
–+ porcie
Horčicová omáčka s varenými vajcami

Horčicová omáčka s varenými vajcami ako od babičky

Sú jedlá, ktoré nás okamžite vrátia do detstva. Pre mňa je to presne táto horčicová omáčka s vajíčkom. Je to dokonalé jedlo „čo dom dal“, ktoré moja babička varila, keď chcela rýchly, lacný a sýty obed. Milujem tú jemne kyselkavú chuť a krémovú textúru.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 5 minúty
Čas varenia 15 minúty
Celkový čas 20 minúty
Kurz Hlavné jedlo, Omáčka
Kuchyňa Česká kuchyňa, Slovenská kuchyňa
Porcie 3 porcie
Kalórie 350 kcal

Vybavenie

  • Menší hrniec
  • Metlička na šľahanie

Zloženie
  

Omáčka:

  • 25 g masla
  • 25 g hladkej múky (cca 2 PL)
  • 150 ml mlieka
  • 125 ml vývaru (zeleninového alebo kuracieho)
  • 2 PL plnotučnej horčice
  • 1 ČL sójovej omáčky (voliteľné)
  • soľ podľa chuti
  • čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Ostatné ingrediencie:

  • 3 ks vajec

Pokyny
 

  • 1. Vajcia vložte do malého hrnca, zalejte vodou a varte natvrdo, presne 10 minút od bodu varu. Po uvarení ich ihneď schlaďte v studenej vode a ošúpte.
  • 2. Kým sa vajcia varia, pripravte si omáčku. V menšom hrnci na miernom ohni rozpustite maslo.
  • 3. Pridajte múku a metličkou miešajte asi minútu, kým nevznikne svetlá zápražka.
  • 4. Teraz kľúčový krok: Hrniec odstavte z ohňa. Do zápražky za stáleho a energického miešania metličkou postupne, v troch častiach, prilievajte studené mlieko zmiešané s vývarom.
  • 5. Keď máte hladkú zmes bez hrudiek, vráťte hrniec na oheň. Za občasného miešania varte 5–7 minút, kým omáčka nezhustne.
  • 6. Omáčku odstavte z ohňa. Vmiešajte do nej horčicu, sójovú omáčku (ak používate), dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
  • 7. Uvarené vajcia nakrájajte na plátky alebo osminky a zľahka ich vmiešajte do horúcej omáčky, aby sa prehriali.

Poznámky

1. Omáčka zaručene bez hrudiek: Tajomstvo hladkej omáčky je jednoduché: do horúcej zápražky vždy prilievajte studenú tekutinu (a naopak), a to postupne. Nikdy nelejte všetko naraz.
2. Klasická chuť: Ak chcete dosiahnuť tradičnú sladkokyslú chuť, ako od babičky, vynechajte sójovú omáčku a na záver omáčku dochuťte štipkou cukru a pár kvapkami octu alebo citrónovej šťavy.
S párkom alebo klobásou: Namiesto varených vajec môžete do hotovej omáčky pridať na kolieska nakrájaný a opečený párok alebo kvalitnú klobásu.

Výživa

Podávanie: 1porciaKalórie: 350kcalSacharidy: 15gBielkoviny: 15gTuk: 25gNasýtený tuk: 12gCukor: 5g