Pripravte si štvorcovú formu na pečenie s rozmermi 20 x 20 cm a vysteľte ju papierom na pečenie. Rúru predhrejte na teplotu 170 °C.

Do hlbšej misy nasypte hladkú múku, kypriaci prášok do pečiva, jedlú sódu, kryštálový cukor, mletú škoricu, mleté nové korenie, mletý zázvor, mletý muškátový oriešok a štipku soli (ak máte nesolené maslo). Metličkou suroviny dôkladne premiešajte, aby sa koreniny rovnomerne rozptýlili.

V menšej nádobe zmiešajte mlieko s octom a nechajte chvíľu odstáť.

Do druhej misy nalejte rozpustené maslo, pridajte mliečnu zmes, celé vajcia a vanilkový extrakt. Všetko spolu prešľahajte metličkou na jednotnú tekutinu.

Približne polovicu tekutej zmesi prilejte k sypkým surovinám a šľahajte približne 20 sekúnd. Stierkou zoškrabte múku z bokov misy.

Prilejte zvyšok tekutej zmesi a šľahajte ďalších 30 sekúnd. Nakoniec cesto iba krátko premiešajte stierkou, kým nezmiznú suché miesta.

Hotové cesto prelejte do pripravenej formy a povrch jemne urovnajte.

Vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 170 °C približne 30 až 40 minút. Upečenie skontrolujte drevenou špajdľou zapichnutou do stredu.

Po upečení nechajte koláč vo forme mierne vychladnúť na mriežke.

Karamelovo-sušienkovú nátierku krátko zahrejte, aby zmäkla, a rovnomerne ju rozotrite na ešte mierne teplý koláč.

Povrch zľahka poprášte mletou škoricou, nakrájajte na porcie a podávajte.