Guľatá medová torta
Klasický medovník si vyžaduje hodiny vaľkania a vykrajovania plátov. V tomto recepte si ukážeme geniálny trik, ako celú tortu poskladať z upečených medových kociek. Vďaka tomu kyslá smotana rýchlejšie prenikne do cesta a dezert bude dokonale vláčny už po dvoch hodinách chladenia.
Zloženie
- 4 PL medu
- 3 až 4 PL kryštálového cukru
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 100 g masla
- 3 ks vajec
- 260 až 325 g hladkej múky
- 800 g kyslej smotany s vyšším obsahom tuku
- 5 až 7 PL práškového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
Pokyny
- Do hlbšej panvice alebo hrnca dajte med a cukor, zahrievajte ich na strednom ohni až do úplného rozpustenia cukru.
- Pridajte sódu bikarbónu a zmes neustále miešajte, kým nezačne aktívne peniť a nezmení farbu na sýtu jantárovú. Tento krok je kritický - ja osobne hrniec sťahujem z ohňa už po minúte, pretože na horúcom dne karamel ešte chvíľu tmavne a spálený med by bol v torte nepríjemne horký.
- Do horúcej medovej hmoty hneď vmiešajte na kocky nakrájané maslo a miešajte, až kým sa úplne nerozpustí.
- Pridajte vajcia izbovej teploty a zmes metličkou dôkladne vymiešajte dohladka.
- Postupne primiešavajte múku tak, aby vzniklo husté a ťahavé cesto, ktoré len pomaly steká zo stierky.
- Cesto vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne ho rozotrite a pečte pri teplote 180 °C približne 10 až 15 minút.
- Upečený korpus vyklopte na mriežku, stiahnite papier, odrežte kraje a nechajte ho úplne vychladnúť.
- Odrezky zameľte v mixéri na jemnú posýpku a zvyšný vychladnutý korpus narežte na malé rovnomerné kocky.
- V hlbokej mise zmiešajte kyslú smotanu s práškovým a vanilkovým cukrom na hladký krém.
- Hlbokú misku vyložte dvoma vrstvami potravinovej fólie a jej vnútro zľahka potrite pripraveným krémom.
- Kocky korpusu premiešajte so zvyšným krémom tak, aby bola každá dôkladne obalená, a túto zmes natlačte do pripravenej misky.
- Povrch torty uhlaďte, zakryte fóliou a dajte chladiť do chladničky na minimálne 2 hodiny, aby korpusy zmäkli.
- Zachladenú tortu vyklopte na podnos, odstráňte fóliu, prípadne ju ešte potrite tenkou vrstvou odloženého krému a celú zasypte medovými omrvinkami.
Poznámky
Ak máte smotanu s obsahom tuku 20 % a menej, vôbec ju nešľahajte mixérom, ale iba jemne premiešajte lyžicou, aby vám krém nezredol.