Vo veľkej hlbokej panvici alebo hrnci roztopte maslo na strednom ohni.

Pridajte mleté hovädzie mäso. Varechou ho rozdeľte na menšie kúsky a opekajte približne 10 minút, kým nezhnedne.

Medzitým nakrájajte cibuľu na veľmi jemné kocky, aby sa v omáčke takmer rozvarila. Pridajte ju k mäsu a restujte spolu 4-5 minút, kým cibuľa nezmäkne a nezosklovatie.

Vmiešajte prelisovaný cesnak a restujte ďalších 30 sekúnd, kým sa nerozvonia.

Pridajte paradajkový pretlak. Dobre ho premiešajte s mäsom a opekajte 1-2 minúty, čím pretlak získa intenzívnejšiu chuť a mierne stmavne.

Zmes poprášte hladkou múkou a dôkladne premiešajte, aby múka obalila mäso. Týmto krokom vytvoríte základ pre hustú omáčku.

Očistite a nakrájajte mrkvu na kolieska. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na stredné kocky, dajte pozor, aby neboli príliš malé a nerozvarili sa. Všetku zeleninu pridajte do hrnca.

Prihoďte bobkový list, sušený tymian, voliteľnú worcesterskú omáčku a všetko zalejte vývarom alebo vodou. Zmes dochuťte soľou a korením.

Všetko dobre premiešajte a varechou zoškrabte prípadné pripečené kúsky z dna. Priveďte zmes do varu.

Následne stíšte oheň na minimum, hrniec čiastočne prikryte a nechajte pomaly dusiť 30-35 minút, kým zemiaky a mrkva úplne nezmäknú.

Hotový guláš odstavte a nechajte 10 minút odpočívať.

Tesne pred podávaním využite jednoduchý trik: lyžicou roztlačte niekoľko kúskov zemiakov priamo o stenu hrnca. Omáčka sa tak krásne a prirodzene zahustí.

Kým sa guláš dusí, pripravte si šalát. Uhorky nakrájajte na tenké kolieska, jarnú cibuľku a bylinky nasekajte najemno. Všetko vložte do väčšej misy.

Avokáda rozpoľte, zbavte kôstky, dužinu nakrájajte na kocky a pridajte k zelenine.

Šalát pokvapkajte limetkovou šťavou, vďaka čomu si avokádo zachová peknú farbu. Dochuťte soľou, korením a štipkou čili vločiek.

Na záver jemne pokvapkajte olivovým olejom a veľmi opatrne premiešajte, aby sa avokádo nerozpadlo na kašu.

Guláš podávajte posypaný nasekanou petržlenovou vňaťou spolu s pripraveným šalátom.