Grécky mliečny koláč Galatopita
Tento krémový grécky mliečny koláč s jemnou citrónovou vôňou pripravíte veľmi jednoducho a úplne bez cesta. Z niekoľkých bežných surovín uvaríte hustý pudingový základ, ktorý po upečení a zachladení získa dokonalú konzistenciu a bude sa doslova rozplývať na jazyku.
Zloženie
Na krém:
- 1 l plnotučného mlieka
- 100 g jemnej krupice
- 120 g kryštálového cukru
- 2 ks vajec
- 20 g kukuričného škrobu
- 50 g studeného masla
- 1 ks kôry z citróna
- 2 PL citrónovej šťavy
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 1 štipka soli
Na prípravu formy:
- 1 PL oleja
- 1 PL jemnej krupice
Na potretie a dozdobenie:
- 1 ks vaječného žĺtka
- 1 ČL mlieka
- práškový cukor na posypanie
Pokyny
- Do studenej panvice alebo hrnca nalejte mlieko. Pridajte cukor a jemnú krupicu a metličkou dobre premiešajte.
- V samostatnej miske vidličkou zľahka rozšľahajte 2 celé vajcia.
- K vajíčkam pridajte štipku soli a kukuričný škrob. Dôkladne premiešajte na hladkú kašičku bez hrudiek. Toto je dôležitý krok, aby bol krém jemný.
- Vaječnú zmes za stáleho miešania prilejte do mliečnej zmesi v hrnci.
- Pridajte nastrúhanú kôru z jedného citróna a precedenú citrónovú šťavu. Všetko spolu dôkladne premiešajte.
- Hrniec preložte na sporák na mierny oheň. Za neustáleho miešania varte, kým zmes nezhustne do konzistencie hustého pudingu.
- Hustý krém odstavte z ohňa. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a miešajte, kým sa úplne nerozpustí a nezapracuje do hmoty. Nakoniec vmiešajte vanilkový extrakt.
- Okrúhlu tortovú formu s priemerom 24 cm vymastite olejom a rovnomerne ju vysypte jemnou krupicou.
- Pripravený teplý krém vylejte do formy a stierkou ho uhlaďte. Formou niekoľkokrát jemne buchnite o pracovnú dosku, aby unikli vzduchové bubliny.
- V malej miske rozmiešajte žĺtok s mliekom a pomocou štetca touto zmesou rovnomerne potrite vrch koláča.
- Vložte do predhriatej rúry a pečte pri teplote 180 °C približne 50 minút, kým povrch nezíska zlatistú farbu.
- Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Následne ho vložte aspoň na 1 hodinu do chladničky, aby poriadne stuhol a dobre sa krájal. Pred podávaním môžete posypať práškovým cukrom.
Poznámky
- Miešanie škrobu s vajíčkami je kľúčové. Nikdy ho nepridávajte priamo do horúceho mlieka, inak by sa okamžite vytvorili hrudky.
- Krém varte radšej na miernom ohni a naozaj ho neustále miešajte, mliečny základ má tendenciu rýchlo prihorieť ku dnu hrnca.
- Vynechanie chladenia spôsobí, že koláč nebude držať tvar a pri krájaní sa môže roztekať. Neunáhlite sa.
Výživa
Kalórie: 285kcalSacharidy: 38gBielkoviny: 8gTuk: 11gNasýtený tuk: 6gCukor: 22g