Grécky koláč Fanouropita
Tento tradičný grécky koláč s názvom Fanouropita je krásnym dôkazom, že na famózny dezert nepotrebujete žiadne živočíšne tuky. Vďaka čerstvej pomarančovej šťave a olivovému oleju je neuveriteľne vláčny, zatiaľ čo škorica s kardamómom mu dodávajú hrejivú vôňu. Pripravíte ho z deviatich bežných surovín a zvládnete to aj bez mixéra.
Zloženie
- 300 ml čerstvo vytlačenej pomarančovej šťavy
- 150 ml extra panenského olivového oleja
- 150 g kryštálového cukru
- 50 g hrozienok
- 50 g nasekaných vlašských orechov
- 1 ČL mletej škorice
- 0.5 ČL mletého kardamómu
- 325 g hladkej múky
- 2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na ozdobu
- 20 g práškového cukru
Pokyny
- Z troch pomarančov vytlačte 300 ml čerstvej šťavy a nalejte ju do veľkej misy.
- K šťave pridajte olivový olej a kryštálový cukor. Metličkou dôkladne premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Do tekutého základu vsypte hrozienka, mletú škoricu, mletý kardamóm a nasekané vlašské orechy. Všetko spolu dobre premiešajte.
- V samostatnej miske zmiešajte múku s kypriacim práškom do pečiva.
- Múčnu zmes preosejte priamo do misy s tekutými surovinami.
- Cesto zľahka premiešajte varechou alebo špachtľou len dovtedy, kým sa múka nezapracuje a nevznikne hladké cesto. Nemixujte príliš dlho, aby sa neaktivoval lepok a koláč nezostal po upečení hutný.
- Pripravené cesto nalejte do okrúhlej formy s priemerom 24 cm, ktorú ste si vopred vystlali papierom na pečenie.
- Pomocou špachtle urobte v strede surového cesta miernu priehlbinu. Vďaka tomuto triku sa koláč upečie rovnomerne naplocho a nevytvorí sa mu vypuklý stred.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 35 minút dozlatista. Prepečenie otestujte špáradlom - ak vyjde zo stredu suché, máte hotovo.
- Koláč nechajte 10 minút chladnúť priamo vo forme, potom ho opatrne vyberte a nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Na vychladnutý povrch položte čipkovú šablónu alebo vyšívaný obrúsok, husto posypte práškovým cukrom a šablónu odstráňte.
Poznámky
- Používajte výhradne čerstvo vytlačenú šťavu z pomarančov. Balený džús nedodá dezertu potrebnú sviežu arómu.
- Voľte kvalitný extra panenský olivový olej s nízkou kyslosťou (0,3 % - 0,8 %), aby v sladkom ceste nepôsobil príliš ostro alebo horkasto.
- Zásadou pri tomto type bezvaječného cesta je neprešľahávať ho po pridaní múky. Rýchle a šetrné spojenie zaručí krásne nadýchaný výsledok.
Výživa
Kalórie: 315kcalSacharidy: 36gBielkoviny: 4gTuk: 18gNasýtený tuk: 2gCukor: 19g