Grécky briam s hlivou
Grécky briam je tradičná pečená zelenina, ktorá vďaka dlhému pobytu v rúre získa neuveriteľnú hĺbku chuti. Pridanie hlivy ustricovej jej dodá sýtejší charakter. Všetko nakrájate na jeden plech a vďaka triku s vlhkým papierom bude vnútri jemná a na povrchu skaramelizovaná.
Zloženie
- 2 ks cibule
- 3 ks zemiakov
- 3 ks cukety
- 3 ks veľkých baklažánov
- 3 ks veľkých dozretých paradajok
- 500 g hlivy ustricovej
- 2 strúčiky cesnaku
- 60 ml olivového oleja
- morskú soľ (podľa chuti)
- čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
- štipku sušeného oregana
Pokyny
- Všetku zeleninu (cibuľu, zemiaky, cukety, baklažány a paradajky) očistite a nakrájajte na väčšie, hrubšie kúsky. Zabezpečíte tak, že sa zelenina počas dlhého pečenia nerozpadne na kašu.
- Pripravenú zeleninu vložte do veľkého hlbokého plechu a pridajte natrhanú alebo nakrájanú hlivu ustricovú.
- Pridajte nasekaný cesnak, morskú soľ, čierne korenie a sušené oregano. Všetko zalejte olivovým olejom.
- Zmes poriadne premiešajte rukami priamo na plechu, aby bol každý kúsok zeleniny rovnomerne obalený olejom a korením.
- Plech prikryte navlhčeným papierom na pečenie. Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 60 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Po uplynutí hodiny odstráňte papier, zeleninu rýchlo premiešajte a pečte odkryté ďalších 30 minút. Tento krok nevynechajte, je kľúčový na skaramelizovanie zeleniny a získanie intenzívnej pečenej chuti.
Poznámky
- Vlhký papier na pečenie pomôže udržať vnútri vlhkosť. Zelenina sa vďaka tomu rovnomerne udusí a nevysuší sa skôr, ako celkom zmäkne.
- Hliva ustricová nie je tradičnou súčasťou každého briamu, ale dodáva jedlu hlbšiu chuť a sýtu textúru, ktorá mnohým pripomína mäso.
- Záverečné pečenie bez papiera je kľúčové na odparenie prebytočnej tekutiny a vytvorenie zlatistých okrajov. Zelenina tak získa výraznú a sladkastú pečenú chuť.
Výživa
Kalórie: 380kcalSacharidy: 50gBielkoviny: 10gTuk: 15gNasýtený tuk: 2gCukor: 12g