Späť
–+ porcie
Grécka vyprážaná treska

Grécka vyprážaná treska so skordaliou

Tradičná grécka treska vyprážaná v ľadovom pivnom cestíčku vás prekvapí svojou chrumkavosťou. Podáva sa s krémovou zemiakovou kašou skordalia, ktorá vďaka cesnaku a jablčnému octu získava výnimočnú chuť. Výborný tip na sýty a originálny víkendový obed.
Vytlačiť recept Recept na pripnutie
Čas prípravy 15 minúty
Čas varenia 30 minúty
Celkový čas 45 minúty
Kurz Hlavné jedlá
Kuchyňa Grécka kuchyňa
Porcie 3 porcie
Kalórie 680 kcal

Zloženie
  

Na rybu a cestíčko

  • 600 g filetov z tresky (čerstvých alebo mrazených)
  • 500 ml rastlinného oleja na vyprážanie
  • 200 ml ľadovo studeného piva
  • 50 g hladkej múky (na obalenie)
  • 4 PL hladkej múky (do cestíčka, 4 až 5 PL)
  • 2 PL kukuričného škrobu
  • 1 štipka prášku do pečiva
  • čierne korenie

Na skordaliu (zemiakovo-cesnakovú kašu)

  • 500 g zemiakov
  • 75 ml horúcej vody z varenia zemiakov (50 až 100 ml)
  • 30 ml extra panenského olivového oleja (do mixu)
  • 2 ks cesnaku (strúčiky, 2 až 3 ks)
  • 1.5 PL extra panenského olivového oleja (do varenia, 1 až 2 PL)
  • 1.5 PL citrónovej šťavy (1 až 1,5 PL)
  • 1 PL jablčného octu
  • soľ a čierne korenie

Pokyny
 

  • Zemiaky očistite, nakrájajte a dajte variť na 20 až 25 minút do osolenej vody s olivovým olejom, kým nezmäknú.
  • Cesnak očistite a odstráňte z neho stredové klíčky. Rozmixujte ho s 30 ml olivového oleja, jablčným octom a citrónovou šťavou.
  • Uvarené zemiaky sceďte a horúcu vodu z nich si odložte.
  • Zemiaky roztlačte alebo rozmixujte na miernom ohni, pridajte pripravenú cesnakovú zmes a postupne prilievajte odloženú horúcu vodu, kým nedosiahnete zamatovo hladkú kašu. Dochuťte soľou a korením.
  • Tresku zbavte kože, nakrájajte na menšie kúsky a dôkladne odstráňte prípadné kosti. Kúsky osušte papierovou utierkou.
  • V miske vymiešajte hladké cestíčko z ľadovo studeného piva, kukuričného škrobu, 4 až 5 lyžíc hladkej múky a prášku do pečiva. Pridajte čierne korenie.
  • Kúsky ryby najprv zľahka obaľte v suchej múke a následne ich ponorte do pivného cestíčka.
  • Vyprážajte v horúcom oleji pri teplote 170 až 180 °C z oboch strán približne 3 až 5 minút do zlatista.
  • Hotovú rybu nechajte odkvapkať na papierovej utierke a podávajte s teplou zemiakovou kašou.

Poznámky

  • Pivo do cestíčka musí byť naozaj ľadové, vďaka tomu bude ryba extra chrumkavá a nenasaje toľko oleja.
  • Odstránením zeleného klíčku z cesnaku zabezpečíte, že kaša nebude mať nepríjemnú horkú pachuť a bude podstatne ľahšie stráviteľná.
  • Nevylievajte všetku vodu z varenia zemiakov, práve táto škrobová voda dodá skordalii jej typickú hodvábnu štruktúru.
  • Ak používate mrazenú tresku, rybu ani cestíčko už nesoľte, pretože býva z výroby dostatočne slaná.

Výživa

Kalórie: 680kcalSacharidy: 58gBielkoviny: 38gTuk: 32gNasýtený tuk: 4gCukor: 3g