Očistite 4 cibule, prekrojte ich na polovice a nakrájajte ich na tenké rovnomerné plátky v kuchynskom robote alebo ručne.

Na panvici rozohrejte 10 g masla, pridajte nakrájanú cibuľu a pomaly ju opekajte dozlatista, aby zmäkla a získala sladkastú chuť, no nepripálila sa.

V hrnci rozpustite 30 g masla, prisypte 30 g hladkej múky, premiešajte a za občasného miešania metličkou varte približne 2 minúty, aby múka stratila surovú chuť.

Postupne prilievajte 350 ml smotany na varenie a po každom pridaní dôkladne premiešajte metličkou, aby v omáčke nevznikli hrudky.

Vlejte 250 ml kuracieho vývaru a zmes opäť dobre premiešajte.

Do teplej omáčky pridajte 100 g na kúsky nakrájaného syra Comté alebo iného obľúbeného syra a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vďaka výraznej chuti syra už bešamel netreba soliť ani koreniť.

Ošúpte 4 veľké zemiaky, prekrojte ich na polovice a nakrájajte ich na tenké plátky v kuchynskom robote alebo ručne, aby sa rovnomerne prepiekli.

Pripravte stredne veľkú zapekaciu misu a na jej dno rozotrite trochu pripraveného bešamelu.

Na omáčku poukladajte prvú vrstvu plátkov zemiakov po celej ploche misy, na ne rozložte vrstvu dozlatista opečenej cibule a prelejte tenkou vrstvou bešamelu.

Rovnakým spôsobom pokračujte vo vrstvení zemiakov, cibule a bešamelu, kým nenaplníte celú zapekaciu misu. Vrch už netreba posypávať ďalším syrom, pretože syr je už súčasťou omáčky.

Misu vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 1 hodinu, kým povrch krásne nezozlatne a zemiaky nebudú úplne mäkké.